Orijentalno u nazivu je zato što sam koristila začine koji pripadaju grupi orijentalnih začina, zato što je patlidžan poreklom sa Bliskog istoka i zato što sam u ovom jelu koristila juneće meso. Osim toga, negde na netu sam pronašla jedan sličan recept, sa patlidžanom i jagnjetinom, a jagnjetina ne spada u hranu koju volim da jedem, mada ni patlidžan nije nešto što preterano volim... ali sve u svemu evo jedne zanimljive kombinacije namirnica i začina. Najbolje od svega je što nije potrebno mnogo vremena za njegovu pripremu.

Šta je potrebno od namirnica:

Pfff... je l' musaka il' lazanja? Mogla bi da bude i lasaka, ali ipak najviše liči na musaku sa italijansko-mediteranskim šmekom. Ne mogu da kažem da ovakva musaka-lazanja može da se meri sa pravom lazanjom, ali jeste mnogo ukusnija od one obične musake - da li sam već spominjala da ih ne volim? :)

Lazanja od patlidžana se priprema kao lazanja od testa, samo što se umesto testa u tepsiju slaže patlidžan, ali je i malo zahtevnije vremenski od klasične lazanje, pod uslovom da koristite gotovo testo (ali ako sami pravite testo za lazanju, to je već neka druga priča). Dok sam bila mlada i neiskusna, pravila sam i ja sama testo za lazanju, ali to je bilo i zato jer nekad kod nas u radnjama nije bilo da se kupi gotovog testa za lazanje. Ali i to je neka druga priča...

Koji su sastojci lazanje od patlidžana:

Šareni letnji ražnjići bi ukratko mogli da se opišu i definišu kao pražnjenje frižidera, ili "kupi-razno-povrće-koje-možeš-naći-na-pijaci" iseckaj i naslaži na štapiće zvane ražnjići. Ovde stvarno samo vaša mašta može da bude granica. Jedino o čemu treba da vodite računa je to da u jednoj kombinaciji koristite ono povrće i meso kojem treba otprilike isto vreme da bi se ispekli. U punoj letnjoj sezoni, ako niste od onih koji moraju da jedu meso, ovakve ražnjiće možete praviti i samo od povrća, gljiva ili ribe.

Ratatouille (čita se ratatuj) je francusko jelo od zapečenog povrća. Za razliku od originalnog, moj recept je jedna brza varijata ovog jela. Bazira se na sezonskom tj. letnjem povrću (kao što su patlidžan, tikvice, paradajz) i priprema se relativno brzo.

Na ideju za ovaj recept sam došla jer sam htela da patlidžan spremim na neki drugačini način od onih uobičajenih  klasičnih jela koja se spremaju od patlidžana: ili je punjen mesom (uz punjene paprike), ili se pohuje ili se pravi musaka...

Za ovo jelo ne postoji određen recept, jer vrsta povrća, odn. šta je to što ćete zapeći, zavisi od toga šta kupite na pijaci ili šta imate u frižideru.

Uglavnom, najčešće se u kombinaciji  nađe krompir, tikvice i šargarepa (ili bolje da kažem moja osnova ovog jela), sve ostalo je manje ili više promenljivo. Jelo svaki put može da bude drugačijeg ukusa i mirisa, jer sve zavisi od vaše mašte, odnosno od vašeg ukusa zavisi koje ćete povrće i začine upoterebiti.

Kažu da je ovo libanski recept. U svakom slučaju jeste "istočnjački", a kao i svako istočnjačko jelo vrlo je pikantno. Plavi patlidžan se prvo izbode viljuškom (da mu kora ne bi pukla kod pečenja) malo zapeče na roštilju (može i na električnom, ali može i da se preskoći ovaj korak). Glavica belog luka (ili jedan mladi beli luk), grančica ruzmarina, zajedno sa celim patlidžanom se prelije maslinovim uljem, posoli se, pobiberi i zamota u foliju. Stavi se u zagrejanu rernu na 200°C i peče se oko dvadesetak minuta na istoj temperaturi.  Kad se prohladi, patlidžan se oljušti i naseče na kockice. Beli luk se iscedi iz ljuske i doda se patlidžanu. Doda se i kašika putera od susama (taan), maslinovo ulje, limunov sok, iseckan peršunov list, so i biber po ukusu. Sve se dobro promeša. Služi se uz tortilje (ili tanku somun lepinju) koja se iseče na trouglove, stavi se u tepsiju, prelije maslinovim uljem, pospe biberom, sa malo ljute paprike (zavisi od ukusa) i u zavisnosti od ukusa nekom od začinskih trava: peršun,bosiljak, origano... sve se stavi u rernu da hleb postane krckav. Ovo je osnovni recept, ali  pošto sam danas opet pekla mlade krompiriće i jagnjetinu (kad je sezona, šta ću) sos je baš fino išao uz krompiriće. U suštini Baba Ganuš je jedno fino meze, da li uz prženi hleb ili uz neke slane krekere i pivo... idealno za društvo uz kartanje.