Ovo što sledi je recept koji je idejno oslonjen na tradicionalni italijanski hleb po imenu focaccia iliti fokaća!
Dakle, za moju varijantu potrebno vam je sledeće:

• 2,5 velike šolje brašna (ja sam napravio mešavinu belog i onog koje se prodaje kao brašno za crni hleb),
• šolja vode,
• 1 kesica praška za pecivo,
• 2 supene kašike kukuruznog ulja,
• 1 supena kašika maslinovog ulja,
• Po 1 kašicica soli, šećera, majčine dušice, belog luka u prahu, bosiljka i origana,
• a za odozgo žumance i krupna so.

 

Zanimljivo, aromatično, ukusno... probajte.

• 500 gr brašna,
• 20 gr svežeg kvasca,
• 1 kašikica šećera,
• 1 kašikica soli,
• 250 ml tople vode,
• 3 kašike ulja,
• 2 cena belog luka,
• kasika origana, majcine dusice, bosiljka, karija, malo bibera,
• za premaz-jedno zumance.

 

Dobio sam poziv od momaka iz Arilja, odnosno Ivanjice, tačnije od Miloša Miloševića, da ovog puta budem njihov gost na takmičenju u kuvanju riblje čorbe na Gročanskim danima. Sa zadovoljstvom sam to, naravno, prihvatio i usput saznao nešto novo o ribljoj čorbi. Dakle, ako niste znali, istorijski posmatrano, riblja čorba je bila gastronomska zanimacija sirotinje, jer se izvorna čorba pravila doslovce od otpadaka ribe koji nisu mogli da se jedu (peraja, glave i ostali neupotrebljivi delovi) sa dodacima povrća i začina - naravno, jer se hrana nije smela bacati.

Na ovom takmičenju učestvovalo je 27 ekipa koje su učinile sa svojim kotlićima i vatrom, da ambijent pored Dunava bude poprilično zadimljen, tako da su i mene a i mnoge druge posetioce, zabolele i pekle oči od tog dima. Pored Miloša u ekipi su bili i Milutin Bošković i Milutinov sin Lazar.

Žiri je imao pet eminentnih članova koji su zaista brzo i efikasno obavili svoj posao. Glavni organizator celog ovog takmičenja, koje je bilo zaista sjajno organizovano i koje proteklo besprekorno, bio Predrag Janković Zmaj.

Nego, da se vratimo mi našoj ribljoj čorbi.

Vreme je idealno za pripremu pelata, paradajza ima, jeftin je, pa priliku treba iskoristiti na sledeći način:
Paradajz očistiti od kožice (količina naravno prema broju tegli, a računajte da ako uzmete 3 kg da ćete imati za dve tegle od po kilogram).
Prvo pripremite tegle (dobro ih operite i zagrejte u rerni na 150°C)
Iseckajte ljutu paričicu ako volite ljuto...

FISH FEST BEOGRAD, 26. juni 2011

Na prostoru oko turističke znamenitosti Beograda o imenu Kula Nebojša organizovano je takmičenje najboljih majstora za riblju čorbu i riblji paprikaš.

Izveštačovog sajta imao je prvi put u životu priliku da uživo posmatra majstore kotlića,a i da se upozna sa propozicijama i pravilima takmičenja, kulinarskim tajnama i takmičarskim trikovimane bi li se osvojilo prvo mesto i dobila nagrada od 50.000,00 dinara.

Veliki broj znatiželjih i "gladnih" prisustvovao je ovom "ludilu", pevala je i Odjila, igrala KU društva, pivo se točilo potocima, možda malo više nego što je trebalo-zaista je atmosfera bila sjajna, a od dima ispod kotlića teško se disalo i gledalo.

 

 

... Torta na stolu, širok osmeh i zlatan zub, srećan tebi Nešo rođendan... može li ovo da prođe kao Haiku čestitka?! :)

Da ne bude zabune, nije rođendan mom sinu Neši, nego kolegi s posla. A proslavili smo ga neki dan na poslu uz ooodličnu čokoladnu tortu. Što bih ja rekla kao upozorenje, ova torta je samo za "profesionalce", oni nepripremljeni i neiskusni, neka je ne isprobavaju sami kod kuće.

Takođe sam već pisala o jednom njegovom (khm..) receptu za ćuretinu sa pistaćima (i ne samo pisala nego i pravila). U stvari bolje reći, to su recepti po kojima kuva, peče, priprema njegova žena Marija, a koja je uz to, čini mi se, i pravi kulinarski majstor - ova torta je "odvratno" dobra. Koliko ima čokolade u njoj i ne može da bude drugačija nego odlična.

Fotografije su iz naše čajne kuhinjice, gde i inače doručkujemo svaki dan, kad smo na poslu.

Evo recepta, mada je Neša ne bi nazvao čokoladna torta, već smrt za dijabetičare :)

 

Dosta vremena sam proveo u arapskom svetu, tačnije u Libiji.
Ne smatram sebe nekim vrhunskim ekspertom za arapsku kuhinju, ali mnogo toga sam probao - od hrane u elitnim restoranima, na prijemima i svečanim večerama uključujući i riblje oči kao posebnu poaslasticu, pa do one najobičnije u kioscima brze hrane, jer to i oni imaju. Zapadnjački uticaj prodro je i do nekih gastronomskih navika inače tradicionalih Arapa.
Kuskus, bazin, shavurma, brojne salate i salatice od povrća, paste, testa u raznim oblicima, jako začinjeno meso i čorbe jesu osnov libijske kuhinje koja je možda zbog uticaja italije nešto drugačija od ostalih arapskih kuhinja.

Uradi sam – DIY zajednica ex-Jugoslavije

Nastao sredinom 2010. godine sajt Uradi sam je ubrzo postao vodeći tzv. DIY (Do It Yourself) blog na prostorima interent zajednice koja obuhvata područije bivše Jugoslavije. Sajt uređuje nekolicina mladih kreativaca koja je odlučila da svoje znanje podijeli sa svijetom.

Ne znam da li postoji nešto jednostavnije od ove supe ili da kažem slanog čaja.
Za ovo kulinarsko "čudo" potrebno vam je da imate vodu, biozačin (vegetu ili neku drugu mešavinu sušenog povrća), dva čena belog luka i kašiku maslinovog ulja.
U pola litra vode dodajte nešto malo više od jedne kašičice biozačina, sitno iseckana dva čena belog luka i pre nego što to provri dodajte kašiku maslinovog ulja.
Za par minuta imaćete izuzetno ukusnu supu koja se nalazi u osnovi pripreme ribe "lesho", samo bez bibera u zrnu, lovorovog lišća,crnog luka i još nekih dodataka.
Ako želite možete ovde dodati i neko povrćence da bude "gušća", ali nije nužno.
Ukusno i jednostavno!
Baš kao sto nam uvek govori Cica, lepota je u jednostavnosti!!