Pekmez od šljiva

Pekmez od šljiva

Ne spadam u one žene koje prave zimnicu, svu po redu. Ove godine sam prvi put rešila da napravim pekmez od šljiva i to iz razloga jer moja tetka Anđelka, koja me je redovno snabdevala svake godine, sada zbog svojih godina odn. starosti to više ne može da radi.

Nije to nikakva velika mudrost, jedino što pravljenje bilo koje vrste zimnice, zahteva vreme, a to je ono što meni svakog dana nedostaje - kad bi dan trajao bar 30 sati...

Da se vratim pekmezu, mere su sledeće:

Na kilogram voća ide 300 g šećera. Ovom prilikom sam na 3 kg šljiva stavila 1 kg šećera, a to je za moj ukus ispalo previše slatko, tačnije moglo je da ide bar za trećinu manje šećera. Kod ovakvih mera, odn. recepata najbolje je da sami procenite, slađe voće - manje šećera, ili pak ako volite slađi pekmez onda ga dodajte. Sve je stvar ukusa, a najviše iskustva, kojeg ja kao što rekoh, u pripremi ove vrste zimnice - nemam!

pekmez-od-sljivapekmez-od-sljiva1pekmez-od-sljiva2
Šljive se dobro operu, i očiste se od koštica. Očišćene šljive stavite u šerpu u kojoj ćete ih kuvati i dodajte šećer. Sve dobro promešajte i izgnječite šljive rukama, dok ne puste sok. Ostavite da odstoji tako par sati, najbolje je da ujutru pripremite, a uveče kuvate. Pekmez se kuva na srednjoj temeraturi, da ne bi previše prskao okolo. Da biste znali kada je gotov, morate praviti probe, odn. sipati u tanjirić kašiku pekmeza i kada povučete kašikom kroz njega mora daostane trag. Tada u vruće čiste tegle sipate vruć pekmez, zatvorite celofanom i ostavite "pretrpano" (pretrpavanje je da tegle stavite u ćebe i dobro ušuškate) da se sve polako hladi, nekih 24 sata, a to opet zavisi i koliko imate tegli.

pekmez-od-sljiva4Napomena: po nekom originalnom receptu pred kraj kuvanja bi trebalo dodati malo konzervansa, ali ja to ne stavljam. Ne volim da koristim tu vrstu hemije. Ako ne stavljate konzervans, rok trajanja je znatno kraći, pogotovo kada se tegla otvori. Mislim da ovaj moj pekmez bez konzervansa ipak neće stići da se pokvari, jer od tri kile voća, dobila sam samo tri teglice.

I za kraj još jedna preporuka: pekmez od šljiva najbolje ide uz palačinke, a odličan je i kao doručak, namazan na parče hleba sa puterom, a tek šufnudle s makom i ovim pekmezom... moraću uskoro da ih pravim.

Komentari   

Tasana
+2 # Tasana 08-09-2013 16:38
Ja sam sad zavrsila svoj dzem od sljiva, doduse prvu turu. Posto sam zaposlena i dolazim kasno, ja vec godinama imam sistem kuvanja dzema, koji izgleda ovako. Za jednu turu: 3 kg ociscenih sljiva, iseckam na cetvrtine i u vecu serpu redjam, red sljiva, red secera. Na 3 kg voca stavljam 1 kg secera. Ne mesam, i stavim u frizider do sutra kad se vratim sa posla. Moze stajati 24 sata. Sutra, stavim na ringlu da provri i smanjim na najmanje. Tako se kuva 2,5 sata i mesam na svakih 10 min. Pred kraj, umesam dva vanil secera i nastaviti kuvanje i mesanje. Onda isvadim u tanjiric malo tecnosti i na vrh noza uzmem malo konzervansa, razmutim i sipam u serpu, promesati. Tegle, predhodno oprane i osusene, zagrejem u rerni na 70 stepeni. Naliti tegle dzemom i vratiti u rernu na 70 stepeni oko pola sata da se zapece. Neotvarati rernu, nego tek sutradan izvaditi zatvarati. Ja svaki grlic tegle namazem rakijom, pa celofan i gumicu, pa poklopac. I uzivam. Kuvam 2 kolicine u 2 serpe, dobila 8x720 gr.
Odgovori | Odgovori uz citat | Citat | Prijavi administratoru
cicans
0 # cicans 23-08-2013 06:29
Hvala Nado na komentaru.
Javite kako vam je uspeo pekmez :)
Odgovori | Odgovori uz citat | Citat | Prijavi administratoru
nada
0 # nada 20-08-2013 19:19
super vam je pekmez,i sama ću da ga kuvam!
Odgovori | Odgovori uz citat | Citat | Prijavi administratoru

Dodaj komentar


Sigurnosni kod
Osveži