Prokelj na mladom luku

Prokelj ili kelj pupčar, jedna je od kupusnjača, čiji me ukus najviše podseća na kelj, što mu i samo ime govori. Ovo jelo nije komplikovano za spremanje, a osim  toga i brzo se sprema.

Količinu možete prilagoditi apetitima svojih ukućana, a za nas četvoro, odn. dvoje pošto deca ovo baš i ne vole, sam spremila pola kilograma ovog povrća. Od ostalih namirnica potreban je mladi crni luk, 3 čena belog luka, ili umesto mladog luka možete uzeti jedan praziluk.

Prokelj se prvo blanšira, odnosno prokuva 2-3 minuta u slanoj vodi i nakon toga se procedi. U šerpi se na malo putera i maslinovog ulja proprži isečena dva mlada crna luka, i dva-tri čena belog luka.

Kada luk postane staklast preko njega se stavi oceđen prokelj i sve zajedno se proprži nekih desetak minuta (najduže) na višoj temperaturi, da prokelj ne bi izgubio boju i postao maslinasto zelen. Sve se posoli, pobiberi i začini tucanom ljutom paprikom ako volite. Prokelj jeste malo gorkast, a dugim kuvanjem se ta gorčina još više pojačava.

Prokelj treba probariti da bi mu se ubile bubice koje žive u njemu, da malo odmekne. Ne znam da li ja uvek potrefim da kupim takav prokelj ili je on sav takav, ali uvek u njemu bude nekih živuljki koje ne volim baš da vidim u tanjiru. Ovako one kuvanjem uglavnom ispadnu i ostanu u vodi.

pilece-rolnice1Ovakav prokelj odlično ide uz neko pečeno meso kao što su npr. rolnice od belog mesa sa suvim šljivama. Suve šljive i svo kupusasto povrće se slažu odlično.

Komentari   

nada
0 # nada 24-01-2012 09:21
obozavam prokelj i ovaj recept mi se mnogo dopao..
Odgovori | Odgovori uz citat | Citat | Prijavi administratoru
Cica
+2 # Cica 18-05-2011 06:05
@Brigita, prokelj i jeste malo gorkast. Pogotovo ako se prekuva ili ako duze stoji tj. ako nije svez.
Zato ga ja prvo sasvim kratko probarim (blansiram 2-3, do najvise 5 minuta) u zakiseljenoj vodi (limun ili sirce)i nakon toga zacinjavam ili dodajem u neko drugo skuvano povrce, jer posle blansiranja moze da se jede i bez nekog dodatnog kuvanja.
Odgovori | Odgovori uz citat | Citat | Prijavi administratoru
brigita
0 # brigita 17-05-2011 10:22
JA SAM GA POKUŠAVALA PRAVIT ALI MENI DJELUJE " GORKAST" KAKO TO DA IZBJEGNEM
Odgovori | Odgovori uz citat | Citat | Prijavi administratoru
saška
0 # saška 22-12-2010 13:36
e sa ovim prokeljom si me potrefila. Ja ga obožavam ( moji ne mogu da ga vide, jer sam ih jedno vreme tako davila sa njim da su poludeli i zabranili da ga pripremam u njihovom prisustvu. Odličan je i kada se samo malo probari ( zbog tih životinjica u njemu)i servira sa pečenom ribom, a ja ga stavim i u salatu, ali ohlađenog
Odgovori | Odgovori uz citat | Citat | Prijavi administratoru

Dodaj komentar


Sigurnosni kod
Osveži