Kažu da je ovo libanski recept. U svakom slučaju jeste "istočnjački", a kao i svako istočnjačko jelo vrlo je pikantno. Plavi patlidžan se prvo izbode viljuškom (da mu kora ne bi pukla kod pečenja) malo zapeče na roštilju (može i na električnom, ali može i da se preskoći ovaj korak). Glavica belog luka (ili jedan mladi beli luk), grančica ruzmarina, zajedno sa celim patlidžanom se prelije maslinovim uljem, posoli se, pobiberi i zamota u foliju. Stavi se u zagrejanu rernu na 200°C i peče se oko dvadesetak minuta na istoj temperaturi.  Kad se prohladi, patlidžan se oljušti i naseče na kockice. Beli luk se iscedi iz ljuske i doda se patlidžanu. Doda se i kašika putera od susama (taan), maslinovo ulje, limunov sok, iseckan peršunov list, so i biber po ukusu. Sve se dobro promeša. Služi se uz tortilje (ili tanku somun lepinju) koja se iseče na trouglove, stavi se u tepsiju, prelije maslinovim uljem, pospe biberom, sa malo ljute paprike (zavisi od ukusa) i u zavisnosti od ukusa nekom od začinskih trava: peršun,bosiljak, origano... sve se stavi u rernu da hleb postane krckav. Ovo je osnovni recept, ali  pošto sam danas opet pekla mlade krompiriće i jagnjetinu (kad je sezona, šta ću) sos je baš fino išao uz krompiriće. U suštini Baba Ganuš je jedno fino meze, da li uz prženi hleb ili uz neke slane krekere i pivo... idealno za društvo uz kartanje.