Za razliku od svežeg šarana, dimljenog nije baš lako pronaći u ribarnicama. Nisam imala nameru da ovde reklamiram ni jednu ribarnicu ili prodavnicu, ali... Pošto mi se jeo dimljeni šaran i pošto sam rešila da ga spremim, obišla sve ribarnice na ribljoj i futoškoj pijaci, ne bih li ga kupila negde, međutim, ni u jednoj ga nije bilo. U nekim ribarnicama su mi rekli da to nikad nisu ni imali, u nekima su mi nudlili da poručim, pa će "možda biti za koji dan"...e tu mi je "pala roletna" - šta će mi za koji dan, kao da tražim da kupim nešto što treba da se nabavi ko zna odakle, a zimsko je vreme, pušnice dime na sve strane, vreme je za dimljenje i sušenje mesa... u čemu je problem? I tako tragajući za "zlatnim" dimljenim šaranom, svratih na kraju i u ribarnicu Aviso na Futoškom putu, preko puta bivšeg Jugoalata (Futoški put 39).

A tamo... "ikebana" od ribe. Ne da imaju dimljenog šarana, nego i dimljene skuše, pastrmke, tolstolobika, lososa... onda odličan izbor i sveže i smrznute, i rečne i morske ribe, riblja čorba, pečena riba, salate od plodova mora, krompir salata.... Rade i dostavu na kućne adrese, što znači da možete poručivati i telefonom... Cene su prihvatljive, što u prevodu znači: kad ne znate šta biste za ručak, ili nemate vremena da spremate ili vam se samo jede riblja čorba  - svratite do njih. Na sajtu TaxiHrana imate cenovnike i više detalja o ovoj ribarnici.

I tako posle uspešno izvedene nabavke,  kako da se spremi ta riba?!

Najjednostavnije je da ga isečete na šnicle i kratko propržite na masti i poslužite uz npr. krompir salatu. To je bila jedna opcija, međutim izabrala sam nešto drugo: "pijanog" dimljenog šarana na pirinču.

Za 4 osobe dovoljan je šaran od 600-800 g jer ga ne možete mnogo pojesti, ako je jako slan (a uglavnom jeste).

Kako se sprema pirinač:

U šerpi se na malo ulja proprži iseckana mala glavica crnog luka. Kada luk postane staklast, doda se 1-2 iseckana čena belog luka i u to se stavi pirinač. Količinu pirinča prilagodite broju osoba za koje spremate. Otprilike, po osobi ne treba više od 1 šoljice za kafu (1 dl) pirinča.  Sve se posoli, pobiberi po ukusu i zalije se belim vinom i vodom. Vodite računa da ne presolite pirinač, jer je dimljena riba, kao što već rekoh, dosta slana.Odnos tečnosti i pirinča je 1:4, što znači šolja pirinča, 4 šolje vode (šolja vina, 3 šolje vode). 

Kuvajte ga dvadesetak minuta na tihoj vatri u poklopljenoj šerpi (da voda ne bi previše isparila i da pirinač ne ostane suv). Po potrebi možete dodati vode, ako vam se učini da je to potrebno.

Kuvani pirinač izručite u odgovarajuću tepsiju. Šarana operite mlakom vodom, isecite popreko na komade debljine 1-2 prsta i poslažite tačnije "ušuškajte" ga u kuvani pirinač. Sve prelijte još jednom čašom belog vina, stavite u zagrejanu rernu na 250°C i pecite 10-15 minuta.

Uz ovo jelo špriceri sami klize...