Kako god da pripremate smuđa, kuvanjem, pečenjem, prženjem ili pohovanjem, on jednostavno uvek bude ukusan, jer karakteristično je da smuđ ima izuzetno blag ukus i miris, tačnije on je jedina riba koja lepo miriši (pri tome ne mislim na one mirišljave dvonoge ribe). Naravno, uvek moram da napišem da kao i za svaku drugu namirnicu, morate imati "talenta" da je upropastite. Pečeni smuđ je, za moj ukus, dovoljno dobar, samo posoljen i bez ikakvih drugih dodataka. Ali ako hoćete da napravite malo drugačiji prilog uz pečenu ribu i da sasvim promenite čitav ukus jela, evo jednog predloga za sos od gljiva, koji se odlično slaže uz smuđa.

Ovo jelo je "trenutak inspiracije", jer kada sam odlučila da ga skuvam, nije mi se jelo ni samo meso, a ni paprikaš od gljiva, pa sam od ovih sastojaka umesto dva napravila jedno jelo.

Uglavnom, pošto je ćuretina, kako ja kažem "posna" i nema neki specifičan jak miris, odlično se slaže uz aromatične gljive. Priprema je relativno brza i jednostavna, tj.najviše vremena je potrebno da provri voda za testo  i da se ono skuva, a za to vreme možete pripremiti gljive i meso.

Šta je potrebno:

Za ovo jelo je potrebno desetak krupnijih šampinjona, kesica ribanog parmezana, jedan čen belog luka, vezica peršunovog lista, so, biber, puter i malo prezle.

Šampinjonima se odseku "nogice" i sitno se naseckaju i stave u činiju. Dodaju se iseckani beli luk i peršunov list, posoli se i pobiberi po ukusu, ribani parmezan i sve se zajedno promeša. Ovom smešom se pune klobuci šampinjona.

Punjeni šampinjoni se poslažu u tepsiju i peku se u rerni na temperaturi od 250 C oko petnaestak minuta, što znači vrlo kratko, ako je rerna dobro zagrejana, jer ovim gljivama ne treba mnogo vremena da bi se ispekle. Uz prilog od kuvanog pirinča ili barenog krompira i uz salatu, ovo može biti jedan lagani i brzi ručak.