Za ovo jelo ne postoji određen recept, jer vrsta povrća, odn. šta je to što ćete zapeći, zavisi od toga šta kupite na pijaci ili šta imate u frižideru.

Uglavnom, najčešće se u kombinaciji  nađe krompir, tikvice i šargarepa (ili bolje da kažem moja osnova ovog jela), sve ostalo je manje ili više promenljivo. Jelo svaki put može da bude drugačijeg ukusa i mirisa, jer sve zavisi od vaše mašte, odnosno od vašeg ukusa zavisi koje ćete povrće i začine upoterebiti.

U zavisnosti od broja ljudi za koje spremate ovu salatu, možete povećati ili smanjiti količinu potrebnih namirnica.

Na 4 šargarepe (normalne, srednje veličine) ide jedan čen belog luka, sok od pola limuna (i ovo može biti manje ili više u zavisnosti od toga koliko je slatka šargarepa), so, biber i naseckana sveža ljuta paprika.

Na sitno rende na trenici se narenda šargarepa i beli luk. Ljuta paprika se isecka na sitne komadiće, posoli se, pobiberi i zakiseli limunovim sokom po ukusu. Umesto limuna možete koristiti i jabukovo sirće.

Šta je to što je dobro u ovoj salati:

Kako je šargarepa uglavnom slatka, kad je kuvam uvek dodajem i bar jednu narendanu kiselu jabuku, ili ako nemate kisele jabuke pri ruci, kao zamena može da posluži i malo jabukovog sirćeta.

Šargarepa se iseče na listiće, jabuka se narenda, doda se biber i so i sve zajedno se prodinsta na puteru (dinstanje, je kuvanje sa vrlo malo vode), dok šargarepa ne odmekne. Dužinu kuvanja prilagodite svom ukusu, mada se meni mnogo više sviđa kada šargarepa ostane čvrsta, tj da se ne napravi pire od nje. Naravno, takvo "skraćeno" kuvanje može da se koristi za svako povrće koje može da se jede i presno. A na kraju krajeva i zdravije je, jer se ne uništavaju baš svi hranljivi sastojci prekuvavanjem.

1/2 kg sveže i mlade boranije se opere i očisti (na ovim slikama je široka šarena boranija, mada je za moj ukus najlepša zelena "olovka", ali je ovaj vikend nije bilo na pijaci), očisti se i naseče na listiće veza mlade šargarepe, iseckana vezica peršunovog lista, 2-3 češnja belo gluka, so, biber, maslinovo ulje, 1 kašikica putera od susama (Tahini), balzamiko sirće (ili obično vinsko sirće sa dodatkom iseckanog bosiljka). Boranija se stavi se u proverelu posoljenu vodu da se prokuva desetak minuta. Za to vreme, u dubljem tiganju na maslinovom ulju se proprži iseckana šargarepa, dodaju se očišćeni češnjevi belog luka u komadu, probarena boranija, sirće i na kraju peršunov list i  Tahini. Posoli se i pobiberi po ukusu.

Ova topla salata je odlična kao prilog, sa projom, uz pečeno pileće belo meso. Ako ostane od ručka može da se jede i ohlađena uz kukuruznu proju, je jedan sasvim lep i ukusan vegetarijanski obrok. Na slici su i crvene ribizle kao dekoracija, ali u ovom slučaju nije bila samo dekoracija, jer kisele ribizle mogu odlično da idu uz meso, bilo ovako sveže ili kao sos.

Proleće,  za mene najlepše godišnje doba, ne samo zbog lepog vremena (koje ove godine baš nikako da krene) već i zbog velikog šarenila voća i povrća na pijacama. Ovo je opet jedan tipično prolećni recept, a pošto već imam jedan recept sa rabarbarom za kolače, ovo će biti jedna slana kombinacija.