Šareni letnji ražnjići bi ukratko mogli da se opišu i definišu kao pražnjenje frižidera, ili "kupi-razno-povrće-koje-možeš-naći-na-pijaci" iseckaj i naslaži na štapiće zvane ražnjići. Ovde stvarno samo vaša mašta može da bude granica. Jedino o čemu treba da vodite računa je to da u jednoj kombinaciji koristite ono povrće i meso kojem treba otprilike isto vreme da bi se ispekli. U punoj letnjoj sezoni, ako niste od onih koji moraju da jedu meso, ovakve ražnjiće možete praviti i samo od povrća, gljiva ili ribe.

Ratatouille (čita se ratatuj) je francusko jelo od zapečenog povrća. Za razliku od originalnog, moj recept je jedna brza varijata ovog jela. Bazira se na sezonskom tj. letnjem povrću (kao što su patlidžan, tikvice, paradajz) i priprema se relativno brzo.

Na ideju za ovaj recept sam došla jer sam htela da patlidžan spremim na neki drugačini način od onih uobičajenih  klasičnih jela koja se spremaju od patlidžana: ili je punjen mesom (uz punjene paprike), ili se pohuje ili se pravi musaka...

Iako sam to već napomenula, moram da ponovim (a sigurna sam da ću to još koji put ponoviti): lisičarke su za mene najlepše i najukusnije gljive. Prošle godine sam u tekstu o lisičarkama pisala kako je kod nas u Novom Sadu vrlo teško, tačnije nemoguće pronaći ih na pijaci. Kako se snalazim? Ili preko "veze" i poznanika koji su toliko ljubazni da mi ih donesu iz Srbije, ili sama, kao što sam to uradila i ove godine jer sam iskoristila boravak u Vrnjačkoj Banji (na informatičkom skupu Infotech)  da barem za neko vreme obezbedim sebe svežim lisičarkama i vrganjima.

Za ovo jelo ne postoji određen recept, jer vrsta povrća, odn. šta je to što ćete zapeći, zavisi od toga šta kupite na pijaci ili šta imate u frižideru.

Uglavnom, najčešće se u kombinaciji  nađe krompir, tikvice i šargarepa (ili bolje da kažem moja osnova ovog jela), sve ostalo je manje ili više promenljivo. Jelo svaki put može da bude drugačijeg ukusa i mirisa, jer sve zavisi od vaše mašte, odnosno od vašeg ukusa zavisi koje ćete povrće i začine upoterebiti.

Postoje dva načina pripreme ove supe: jedan je da pravite od svežih namirnica, a drugi je da iskoristite višak tečnosti od punjenih tikvica i paprika. S tim, što moram da napomenem, ova druga varijata je mnogo ukusnija, iako bi se mogla nazvati i jelo od ostataka. Ne zvuči baš lepo, ali je ukusno.

Za ovo jelo  su vam potrebne 2 manje tikvice, 1 luk, šolja pirinča, šoljica komadića soje, ulje, mlevena crvena paprika, so i biber po ukusu, a za preliv 2 jajeta, pola šolje mleka.

Način pripreme:

Ovo bi se mogla nazvati jeftina, brza i zdrava hrana.

Brzo:

Vreme potrebno za spremanje je kratko, za petnaestak minuta možete imati gotov obrok.

Jednostavno:

Tikvice se dobro operu, i iseku se na tanje šnite debljine pola santimetra. U zavisnosti od veličine možete ih preseći uzduž na polovine, ali za ovo jelo su bolje sitnije i mlađe tikvice. Po ukusu se posole, pospu se biberom i tucanom ljutom paprikom (ako volite ljuto) i preliju se sa maslinovim uljem. Sve se dobro promeša. Zagreje se tiganj (najbolje teflonski ili neki drugi za pečenje bez masnoće) ili  roštilj (ako ga imate). Kolutovi tikvica se peku na jakoj temperaturi vrlo kratko, da porumene sa jedne i sa druge strane. pečene tikvice se još dok su vruće pospu iseckanim feta sirom i svežim bosiljkom (možete koristiti i neko drugo sveže začinsko bilje koje volite). Umesto masnog feta sira možete koristiti i neki drugi nemasni sir ili tofu (sir od soje).

Zdravo:

Tikvice su niskokalorično povrće sa svega 16 kcal u 100g. Sadržaj vode je veoma visok i samim tim su idelane za dijetalnu ishranu, a zbog svojih vlakana u kori preporučljivo je ne guliti ih. Ova vlakna utiču na sniženje holesterola u krvi, deluju antioksidativno i time štite krvne sudove, snižavaju krvni pritisak i imaju antikancerogeno dejstvo. 

Tikvice, osim što su povrće kojeg ima da se kupi tokom cele godine, one spadaju i u onu jeftiniju hranu, koju možete često spremati i na razne načine. Šta je potrebno za ovu čorbu: 3-4 male tikvice, dva krompira, peršunov i celerov list, so biber, malo putera.