Testo (nasuvo) s krompirom

Testo (nasuvo) s krompirom

Šta reći za testo s krompirom,osim da ga jednostavno obožavam. To nije jelo, to je više od jela (osim onog 'leba i masti). Testo sa sirom, s krompirom ili sa makom ili orasima.... na tome sam odrasla. Osim toga za nasuvo (nije greška u kucanju to jeste jedna reč, koja za mene podrazumeva baš testo s krompirom) najbolje je domaće testo, ali ako pripadate "mojoj" grupi  i ne volite to da pravite, onda je kupovno testo savršeno. Jeste da to nije taj pravi ukus, ali ... u odnosu snaga: brzina vs. kvalitet, u ovom slučaju (kao i u mnogim drugim), pobedila je brzina i jednostavnost.

Sad je vreme tzv. posta, a ja ne spadam u vernike ni jedne vrste, tako da i vreme tih verskih pravila ishrane, za mene ne predstavlja ništa više osim informacije i mogućnosti da se probaju neki novi recepti. Ne bih se u blogu o kuvanju uopšte upuštala u neke religijske teme, ali ... U stara vremena je post imao smisla zbog uštede hrane, a ima smisla i danas, ali ne toliko iz potrebe štednje hrane, nego baš naprotiv, u današnje vreme smo prezasićeni mastima i hranom životinjskog porekla. Istina je da smo zatrovani svim i svačim, lošom i prejakom hranom i lošim sedelačkim načinom života (a pričama o zatrovanosti uma nije ovde mesto). Brigu o sopstvenom zdravlju bi trebali da vodimo bez obzira na religiju, veroispovest i sl.... a opet, nekom je post redovna ishrana, pri tome mislim na vegetarijance.

testo-sa-krompirom

Zašto je nasuvo postan recept? Zato što se testo može praviti samo od brašna i vode. A gotova testa koja danas možete kupiti u radnji su i tako skoro sva posna odn. bez jaja, a pogotovo ona integralna testa od raznih žitarica (raženo, heljdino...). Ako volite crni integralni hleb, mislim da može da vam se svidi i integralna testenina, u bilo kojoj od ovih kombinacija.

Ne morate koristiti mast za zapršku, to može da se radi i na ulju, čak može i na samoj vodi.

Kako se sprema nasuvo:

Testo se obari, krompir se iseče na kocke i skuva se. U šerpu se stavi kašika masti i kašikica aleve paprike, da se vrlo kratko proprži, tek da zamiriši (dužim prženjem paprika postaje gorka), doda se napola izgnječen krompir, skuvano i oceđeno testo i sve se zajedno promeša i još malo zapeče. Za originalni recept treba na masti propržiti i izdinstati glavicu luka, pa tek onda dodati mlevenu papriku i sve ostalo (ali, ja nikad to nisam volela).

testo-sa-krompiromStarinsko nasuvo se sprema od testa tipa "flekice", odn.od  kidanog testa nepravilnog oblika. Ako rešite sami da pravite testo, otprilike na pola kilograma brašna ide 3 jajeta i malo vode. Kada se testo mesi, u udubljenje u brašnu se stave jaja, postepeno se pridodaje brašno i po potrebi voda, dok se ne dobije testo koje nije previše tvrdo, ali se i ne lepi za ruke. Razvuče se oklagijom što tanje i seku se rezanci širine jednog prsta ili se, kao što rekoh, kidaju komadi veličine približno 5x5cm. Ako imate mašinu za testo, možete ga i tako razvlačiti i seći na parčad ili rezance uz odgovarajući dodatak na mašini » detaljniji recept za domaću testeninu.

A tek domaći rezanci s makom...

rezanci s makom

Ako pravite testo sa sirom, preko skuvanog testa stavite onaj tzv. švapski tj. nemasni sir, sve dobro promešajte i propržite kratko da se sir istopi i počne da se razvlači. Postoji još jedna varijanta za testo sa sirom a to je da se doda jedno do dva jajeta u sir i onda to bude testo sa sirom i jajima, a u to može da se doda i propržena slaninica iseckana na kockice i onda to mogu biti špagete karbonara,...

testo-sa-sirom

 

  • Pinterest

Komentari   

Cica
+2 # Cica 07-12-2010 22:11
Grenadir je bio vojnicko jelo (odatle mu i ime), jeftino,a sito.
Takodje sam zaboravila da napišem, uz nasuvo, kao salata obavezno idu kiseli krastavci :-)
A od vode u kojoj se kuvao krompir i tog izmešanog testa s krompirom i parikom se pravi krompir čorba ;-)
Odgovori | Odgovori uz citat | Citat | Prijavi administratoru
Ksenija Jovanovic
+2 # Ksenija Jovanovic 07-12-2010 21:35
Nasuvo s krompirom je do nas stiglo iz Austrougarske i dan danas, u nekim restoranima u Austriji mozete u meniju videti "grenadir mars". Ne pitajte sta je - to je nasuvo s krompirom. Btw, sva testa su "moja" jela. Posebno mesto zauzima nasuvo.
Odgovori | Odgovori uz citat | Citat | Prijavi administratoru

Dodaj komentar


Sigurnosni kod
Osveži