Iako sam to već napomenula, moram da ponovim (a sigurna sam da ću to još koji put ponoviti): lisičarke su za mene najlepše i najukusnije gljive. Prošle godine sam u tekstu o lisičarkama pisala kako je kod nas u Novom Sadu vrlo teško, tačnije nemoguće pronaći ih na pijaci. Kako se snalazim? Ili preko "veze" i poznanika koji su toliko ljubazni da mi ih donesu iz Srbije, ili sama, kao što sam to uradila i ove godine jer sam iskoristila boravak u Vrnjačkoj Banji (na informatičkom skupu Infotech)  da barem za neko vreme obezbedim sebe svežim lisičarkama i vrganjima.

Još jedna zdrava, jesenja salata, koja se sprema veoma jednostavno, a uz to i praktična jer je možete držati u frižideru i nekoliko dana nakon pripremanja, sve dok je ne pojedete. Ali, nije pogodna za neko duže čuvanje - bolje je spremati u manjoj količini.

Presna cvekla, ren, i celer se narendaju. Sve se posoli, zakiseli i promeša. Najbolje je da sve zakiselite limunovim sokom, ili jabukovim sirćetom (naravno ako tako volite možete sipati i obično sirće koje ste dodali u čašu obične vode da bi se sve bolje promešalo).

Mere koje ja koristim su sledeće: za jedan ren srednje veličine (na pijaci je u subotu (23.10.2010.) takav ren koštao 50 dinara komad), jedan celer i 4 cvekle da budu približno iste veličine  - svaki otprilike kao teniska loptica.

Nema potrebe dodavati šećer u ovu salatu pogotovo ako je cvekla slatka, a obično jeste.

Šta jedemo u ovoj salati:

U zavisnosti od broja ljudi za koje spremate ovu salatu, možete povećati ili smanjiti količinu potrebnih namirnica.

Na 4 šargarepe (normalne, srednje veličine) ide jedan čen belog luka, sok od pola limuna (i ovo može biti manje ili više u zavisnosti od toga koliko je slatka šargarepa), so, biber i naseckana sveža ljuta paprika.

Na sitno rende na trenici se narenda šargarepa i beli luk. Ljuta paprika se isecka na sitne komadiće, posoli se, pobiberi i zakiseli limunovim sokom po ukusu. Umesto limuna možete koristiti i jabukovo sirće.

Šta je to što je dobro u ovoj salati:

Ako želite obrok koji će biti brz, lak i jednostavan ovo je pravi izbor:

1 konzerva tunjevine,
1 zelena salata,
2 paradajza,
1 sveža slatka paprika (ako volite možete naseckati i malo ljute paprike),
5-6 maslina,
sveži iseckan bosiljak (može i kašikica suvog),
1 kašika maslinovog ulja,
limunov sok, so i biber po ukusu.

Ovo su mere za dve osobe, ne mnogo gladne.

Salata se isecka na rezance, paradajz i paprika se iseku  na kriške, dodaju se masline (od ukusa zavisi da li ćete dodati zelene ili crne, ili i jedne i druge, bitno je da izvadite koštice i da ih isečete na polovine). Sipa se ulje i iscedi sok od pola limuna. Sve se pobiberi i dobro promeša. Na kraju odgore se stave komadići tunjevine i sve se pospe iseckanim svežim bosiljkom.

Treba da napomenem, pošto su masline i tunjevina već dovoljno slani i ako dodate dosta svežeg bosiljka, nema potrebe dodatno soliti ovu salatu. Možete je samo zakiseliti i pobiberiti po ukusu.

Uz parče crnog hleba, ovo može biti jedan lagani obrok ili predjelo.

Za ovaj recept potrebna je crvena paprika, paradajz, badem, feta sir, biber,  jabukovo sirće, maslinovo ulje, beli luk i naseckan list peršuna. Količinu prilagodite svom apetitu i ukusu. Takođe, ako volite možete dodati i jednu ljutu pečenu papriku, onda je ova salata još bolja. Salata od svežeg paradajza i sveže paprike je nešto sasvim obično, nešto što su verovatno svi već jeli, ali kombinacija pečene paprike i svežeg paradajza je nešto sasvim posebno, pogotovo u ovoj varijanti.

Sama priprema je brza i laka, ako izuzmemo vreme za pečenje i čišćenje paprike:

Otkud sad Cizar? Nije slovna greška, ovo ime je od Cica+Cezar, jer je to moja verzija onoga  što se zove Cezar salata (Casear), bez slanine, inćuna, pečenih kockica hleba, majoneza, belog luka... mnogo toga nema, ali nešto ipak ima i jeste imperatorska, moćna i odlična salata.

Kako ja još uvek nisam imperator (s naglaskom na "još uvek") morala sam je malo prilagoditi svom ukusu i statusu jedne žene domaćice, tako sam joj i ime morala promeniti. Za početak! A kraj je, bilo kako da se salata zove, isti: zadovoljni osmeh na licu posle uživanja u ukusnim zalogajima.

Možda Cezar i jeste jeo neku sličnu salatu (kad neko kaže Cezar uglavnom svi pomisle na Julija), pogotovo što je zelena salata i onda bila poznata, između ostalog i zbog svog mlečnog soka, za koji je mnogo kasnije medicina potvrdila da ima dejstvo slično opijumu (naravno u mnogo slabijoj meri) odn. da donekle može ublažiti bol i nervnu napetost. Ali... ova salata nema veze sa "onim" Cezarima, nego se pripisuje američkom italijanu, sa imenom Caesar Cardini, koji ju je, navodno prvi napravio davne 1924. godine. Postala je poznata i popularna četrdesetih godina prošlog veka u Americi, tačnije Holivudu, a evo postoji kao takva i dan danas - osim ako je ja pravim, a onda je ta salata je nešto "malo" drugačija:

Potrebno je: 1/2 kg zelene boranije, maslinovo ulje, jabukovo sirće, senf, beli luk, so i biber.

Boranija se skuva, ali da se ne prekuva, treba da ostane što čvršća. U činiju za salatu se nasecka jedan čen belog luka (može i više ako volite) i vezica peršunovog lista, doda se kašikica senfa, maslinovo ulje i sirće, so i biber po ukusu. U ovaj preliv se doda skuvana boranija i sve se dobro promeša. Uz ovu salatu možete naseći i kisele jabuke (one tzv. petrovače su odlične za salate i kao dodatak jelima kojima treba kiseline). Jeste možda malo neobična, ali je odlična i osvežavajuća kombinacija.

Ko o čemu, ja o paradajzu, a šta ću kad ga volim i kad mu je sad prava sezona, kada je i najbolji.

Ovog puta o salati od tri različite vrste paradajza sa seckanim celerovim listom. Salata može da bude naravno i samo od crvenog paradajza, ali paradajz različite boje ima i različit ukus i miris, a osim toga mnogo lepo izgleda to šarenilo u tanjiru... i ne samo to. Celer je i lekovita biljka koja, između ostalih korisnih i lekovitih svojstava, ima izraženo diuretičko delovanje, koje opet utiče na snižavanje krvnog pritiska, smanjenje telesne težine... Zanimljivo je i to da 100 g celera sadrži samo 10 kcal, a to je manje kalorija nego što je potrebno utrošiti na njegovo varenje. Znači - jedete ga i mršavite. Dobro zvuči, a još kad bih mogla samo celer da jedem...

Dakle, šta je potrebno za salatu:

Još jedna od zanimljivih i jednostavnih salata, koja može da bude i kompletan obrok.

Potrebno je 3 male okrugle tikvice (nemam trenutno njihovu sliku u presnom izdanju, ali biće je prvom prilikom), 2-3 mlade šargarepice, 2 sveže paprike, 2-3 paradajza, malo sveže ljute paprike, 1 sveži krastavac, bosiljak, maslinovo ulje i jabukovo sirće. Količinu povrća prilagodite svom ukusu i apetitu i naravno broju osoba.

Iako deluje možda komplikovano - nije. Vrlo je jednostavno, kao i većina ostalih jela koje spremam, moj osnovni "kuhinjski" moto: što manje vremena provoditi u kuhinji za šporetom (u kuhinji još i nekako, ali za šporetom nikako). U spremanju hrane najviše vremena mi oduzima priprema: pranje, seckanje i sl. Samo kuvanje (ili pečenje) je nešto što šporet "sam" treba da odradi.