Sastojci:
- 6 jaja,
- 6 kašika šećera,
- 1 vanil šećer,
- 400 grama crne čokolade (od 45% kakaoa) - ako stavite čokoladu sa većim procentom 70% onda stavite po originalnom receptu 270g
- 2 kašike putera,
- naribana korica jedne pomorandže,
- 1 kašika ruma (u originalu treba Cointreau liker)
Za krem 1/2 litre slatke pavlake.
Malo kakao praha za ukrašavanje.
Za prilog sos od 300 g smrznutih višanja (recept sos od višanja ») Ovo poslednje je moj dodatak receptu, jer volim čokoladu u kombinaciji sa višnjama.
Priprema:
Uključite rernu da se zagreje na 200°C.
Umutite 2 cela jajeta i 4 žumanca sa trećinom šolje šećera. U šerpici otopite čokoladu, a u otopljenu čokoladu dodajte puter. Mešajte dok se puter ne otopi. Prohlađenu čokoladu uz lagano mešanje dodajte u umućena jaja sa šećerom. Dodajte rum i naribanu koricu narandže.
U drugoj posudi, umutite sneg od 4 belanceta u koje ste dodali preostali šećer. Umućena belanca postepeno kašiku po kašiku umešajte u smesu sa čokoladom.
Sipajte u kalup za tortu prečnika 24 cm, obloženog papirom za pečenje.
Pecite u rerni zagrejanoj na 180-200°C oko 40 minuta. Ja sam pekla na 180° jer mi se učinilo da će se previše brzo ispeći na 200°.
Kako ćete znati da li je čokoladni oblak dovoljno pečen? Tako što ćete pred kraj pečenja viriti u rernu, kroz staklo, kad sredina kolača prestane da podrhtava. Poenta je i da kolač treba da ima krckavu koricu, koja će ispucati prilikom pečenja, a da sredina ostane meka i sočna.
Ne znam kako da detaljnije opišem izgled i strukturu pečenog kolača, možda se najbolje vidi na slici. Ali, ako vam i ne uspe baš najbolje iz prve, drugi put će biti bolji - mada tu nema šta mnogo da ne uspe, jer je sve već jestivo i presno.
Pečeni kolač ostavite da se hladi u kalupu, a njegova sredina bi trebala da propadne i da se napravi udubljenje.
To znači da tortu ako hoćete pravi izgled čokoladnog oblaka, morate ga ostaviti da se ohladi u kalupu, da bi stranice ostale više od one "propale" sredine. Najveći problem kod ovog recepta je sačekati da se čokoladni oblak sasvim ohladi, a da se ne proba pre toga.
U tu "propalu" sredinu sipajte umućen šlag od slatke pavlake i pospite sa malo kakao praha. Po želji možete i posebno stavljati šlag na svako parče.
Napomena:
Moj dodatak ovom receptu, kao što već rekoh - uz svako odsečeno parče kao kontrast ovom crno-belom oblaku sipajte u tanjir jednu kašiku sosa od višanja. Ako volite možete taj sos od višanja sipati i preko cele torte pre šlaga, ali onda će odmeknuti ona fina krckava korica.
Čokoladni oblak je, što reče moj Deja - "elitni"!
Iako možda na prvi pogled i ne izgleda lepo i ne izgleda elitno, ali suština ovog kolača nije ono što se vidi okom, nego ono što se oseti nosom, nepcem i jezikom. Baš kao u "Malom princu" - "...suština je očima nevidljiva". Jedino što je suština u ovom slučaju miris, ukus i tekstura kolača.
Ako bih probala rečima da opišem, ono što je najbliže ukusu, ali ne po strukturi je - kao da jedete crnu čokoladu sa pomorandžom, a šlagom malo ublažavate oštar ukus gorke čokolade, a višnje... kako se kaže: višnja na šlag. Dobar je kolač i bez njih, ali višnja daje onaj finalni završni pečat jednoj izuzetnoj, očaravajućoj, sočnoj, savršenoj.... poslastici.
