Pre par nedelja sam na nekom od stranih TV kanala naleteo na neku kulinasrko-putopisno emisiju o Tajlandu i njihovoj nacionalnoj kuhinji u kojoj je voditelj obilazio prebogate tajlandske pijace, mnogobrojne ulične prodavce neobičnih zalogaja i prepune živopisne restorane nacionalne kuhinje. Pošto iz iskustva znam da se u ovakvim emisijama može pokupiti i poneki egzotičan recept, pomno sam pratio „fabulu radnje".
I bio sam u pravu! Doduše ovog recepta se sećam od ranije, već sam ga ranije negde video, ali ga tada nisam zapamtio, a ni zabeležio. U stvari nisam ga zapisao ni ovaj put ali sam ga kratkoročno memorisao sa namerom da ga pripremim koliko sutra. Dok ne izbledi ponovo. Tako je i bilo. Postojao je samo jedan potencijalni problem u realizaciji projekta „X" a to je da nisam bio siguran da ću uspeti da nabavim ključni sastojak za pripremu ove moje „Baunti piletine™" a to je kokosovo mleko. Na sreću Merkator (Rodić) nas nije izneverio ni ovaj put te su stekli svi uslovi za realizaciju ovog „prodžekta".
Zašto „Baunti piletina™"? Pa pošto u našoj porodici ne volimo baš svi kokos (a pogotovo ne u ovakvoj ulozi) u momentu kada je u procesu spremanja kokosovo mleko dospelo u tiganj sa ostalim sastojcima, neko reče: „Miriše mi na Baunti čokoladice". I tako...
Kako sam ja to spremio ovu neuobičajenu mirišljavo-ljutu kombinaciju?
Napomena 1
Količinu sastojaka sam odredio približno, po sopstvenoj proceni i sećanju. Bilo šta da promente dodate ili oduzmete, nećete bitno pogrešiti. Možete samo da ga bolje prilagodite vašem ukusu i navikama.
Napomena 2
Jedan od, takođe ključnih sastojaka, riblji sos, ja nisam pronašao u našim marketima ali znam od ranije da možete da ga zamenite sa malo slanih inćuna koji u krajnjem ishodu daju sličnu (riblju) notu. E sad, ja ovoga putra nisam stavio ni inćune, jer ih nisam imao pri ruci (Rodiću jedan veeliki minus, nemaju slane inćune?!). Naredni put neću propustiti da ih nabavim na vreme.
SASTOJCI:
- 1 pileće belo meso (file od 1 manjeg pileta)
- 1-2 filetića inćuna iz konzerve
- 2- 3 supene kašike kokosovog mleka
- 2 sveže parike (poželjno je da bude i zelena i crvena zbog izgleda)
- 1 ljuta papričica
- 1\4 praziluka (ili približna količina crnog ili crvenog luka). Može i više ali mislim da ne treba preterivati sa lukom da ne dominira ukusom.
- 1 dc pileće supe (bujona) ili malo „vegete" i vode
- Komadić svežeg đumbira (može i suvi ako nema svežeg)
- malo svežeg ili suvog peršuna
- 1-2 supene kašike soja sosa
- Na vrh kašikice Curry začina (može i više ako volite Curry)
- Ulje za prženje. Može bilo koje osim maslinovog a najbolje bi bilo susamovo ako ga imate.
- So
- Biber šareni (ili bilo koji drugi)
- ... valda nisam nešto zaboravio?
PRIPREMA:
Ja sam pileći file iseckao na sitnije kockice (približno 1,5 x 1,5 cm) a povrće na veoma tanke „rezance" da bi prženje tj. kuvanje bilo što kraće, a povrće koliko je god moguće zadržalo svoju prirodnu boju.
Na zagrejanom ulju kratko propržite povrće, svega minut, dva i odmah u to dodajte kockice pilećeg mesa i iseckane slane inćune da se prže. Meso posolite sasvim malo jer su fileti inćuna kao i soja sos koji se dodaje kasnije, veoma slani pa je često nepotrebno soliti ostale namirnice.
Nije loše da u nekoj posudi ranije pripremite ostale sastojke kojim ćete zaliti meso i povrće kad budu spremni. Ja sam u posudi pomesao pileću supu, kokosovo mleko, soja sos i sve potrebne začine i kada je meso bilo skoro gotovo (pečeno) zalio ga sa pripremljenom mešavinom. Sve to se dinstalo još par minuta da bi isparilo malo vode a umak da se zgusnuo. Ako preterate sa supom uvek možete na kraju dodati na vrh kašikice gustina (kukuruznog skroba) da doterate teksturu umaka.
Poželjno je da jelo bude što je moguće pikantnije tj. ljuće jer tek tada dolazi do punog izražaja ova neobična kombinacija slatkastog mirisa kokosa i pikantnog sklopa ostalih sastojaka. Ko je sklon eksperimentisanju u kuhinji neka proba obavezno!
