Obaveštenje! Ovaj sajt koristi Google kolačiće za statistiku poseta.

Ukoliko nastavite dalje, podrazumeva se da se slažete sa tim. Dodatni info

Prihvatam

Ovaj sajt koristi Google kolačiće za statistiku poseta. Prikupljene podatke sajt Kuvarancije ne koristi u druge svrhe.

Bejgl - Bagel

Bejgl - Bagel

Recept za bejgl je iz knjige, odnosno sa sajta Gastronomada, Lepog Brke. Nešto sasvim malo sam promenila u receptu, a šta je to drugačije, u nastavku.

Bejgl je pecivo nastalo u Poljskoj još u 17. veku, nosilo se na poklon porodiljama kao zlatni prsten i simbol života. Globalnu popularnost Bejgl je stekao tek od druge polovine 20. veka i to tek kada se proslavio u jednoj pekari u Njujorku. Toliko o istoriji.

Bejgl je kuvano pa pečeno testo sa kvascem, a za razliku od bavarskog peciva u vodu u kojoj se bejgli kuvaju NE dodaje se soda bikarbona. Samo testo je manje-više isto.

Šta je potrebno:

  • 650 g brašna,
  • 1 kesica suvog kvasca (ili 1/2 kocke svežeg),
  • 1 kašikica šećera,
  • 1 kašikica soli,
  • 1 dl ulja,
  • 2 - 2,5 dl vode.

Za posipanje: susam, mak, suncokret, laneno seme, krupna morska so, sitno seckani crni luk,... šta god vam se učini pogodnim.

Ono što sam izmenila u receptu to je količina soli i šećera, jer je za moj pojam to stvarno previše (a možda je i samo u pitanju greška u tekstu). Malo sam povećala količinu ulja jer znam da masnije testo bude malo krckavije, a ja volim krckavo testo.

  1. U posudu za mešenje stavite sve suve sastojke za testo i promešajte. U brašno sipajte vodu, i ulje i sve dobro umesite u glatko testo. Po potrebi dodajte vode, ako vam se učini da će testo biti previše tvrdo.
  2. Posudu sa testom ostavite pokrivenu krpom na toplom mestu dok se zapremina ne udvostruči. Naraslo testo izvadite na dasku za mešenje i premesite. Premešeno testo podelite na 8 jednakih delova. Svaki deo formirajte u lopticu. Napravljene loptice od testa pokrijte krpom i ostavite da se odmore na dasci desetak minuta.
  3. Od kuglica, sa obe ruke razvucite testo u duži valjak. Dužina treba da bude duplo veća od širine vašeg dlana kako biste testo mogli omotati oko dlana i spojiti na krajevima da dobijete oblik prstena.
  4. Napravljene prstenove od testa, odnosno bejgle opet pokrite krpom, a rernu uključite da se greje na 250°C.
  5. U šerpu na šporetu sipajte vodu da provri. Kad voda provri, u zavisnosti od veličine šerpe, stavljajte po 2 ili 3 prstena testa. Nemojte ih kuvati sve odjednom da vam se ne zalepe, a i da se voda ne ohladi previše. Kuvajte ih 1-2 minuta sa jedne strane, okrenite i kuvajte još minut. Vadite ih na tacnu ili u tanjir sa semenkama odnosno makom ili susamom,...
  6. Skuvane bejgle možete odmah ređati i u tepsiju obloženu papirom za pečenje i pospati ih semenkama ili iseckanim lukom ili nečim trećim po želji.
  7. Tepsiju stavite u zagrejanu rernu, a temperaturu smanjite na 220°C. Pecite ih 15-20 minuta ili dok ne dobiju lepu koricu zlatno žute boje.

bagel 1

bagel 5

bagel 6

bagel 7

bagel 9

 bagel 11

bagel 12

bagel 17

Čime ćete puniti bejgl i kakve sendviče ćete od njih praviti? Pustite mašti na volju...

Primer 1 - bejgl sendvič sa dimljenim lososom, pavlakom (u pavlaci ren ili mirođija), lukom, paradajzom i usoljenim kaparima:

bagel 23

Primer 2 - bejgl sendvič sa "zimskom salamom", sirom, ljutom paprikom, kiselim krastavcima i šargarepom iz turšije, majonezom:

bagel 34

  • Pinterest