fbpx

Ovaj sajt koristi kolačiće.

Ukoliko ne promenite podešavanja vašeg pregledača, to znači da se slažete. Opširnije

Prihvatam
Bele špargle sa šunkom i holandeze sosom

Špargla, šparoga, asparagus, za mene jedno od omiljenog povrća, iako sam bila uveliko odrasla kada sam ih otkrila, i od kako su počele da se prodaju kod nas na pijaci, a dosta kasnije i u marketima.

 

Sastojci za 2 osobe:

 

  • 400 g belih špargli,
  • 100 g tankih režnjeva šunke (pršute, pečenice,...),
  • 200 g skuvanog mladog krompira,
  • so, biber,

Sos holandez:

  • 2 žumanceta,
  • 2 kašike putera,
  • sok od limuna.

Napomena:

Šparglama uvek odsecite donji deo jer je on drvenast. Uhvatite jednom rukom za gornji deo špargle i drugom za kraj donjeg dela i pokušajte da je prelomite. Tu gde špargla pukne bi trebalo da bude mesto gde da je presečete.

Priprema:

Špargle blanširajte 4-5 minuta u slanoj vodi, tek koliko je potrebno da malo omekšaju, ali ne da se sasvim skuvaju. Skuvane špargle treba da ostanu malo krckave. Vreme kuvanja zavisi i od toga koliko su sveže špargle, da li su sasvim tanke ili su malo deblje. Bele špargle bi trebale da budu baš "mesnate" i debele.

Holandeze sos:

Puter otopite. U šerpicu na koju možete da stavite vatrostalnu činiju zagrejte vodu da počne da struju. U vatrostalnoj činiji umutite žumanca sa soli, biberom i limunovim sokom. Stavite na šerpu sa vrelom vodom i uz stalno mućenje postepeno dodajte otopljeni puter. Kada ste sav puter umešali i kada ste dobili kremastu, penastu emulziju, sos je gotov.

Blanširane špargle stavite u zagrejan tanjir, prelijte ih holandeze sosom i dodajte nasečenu šunku.

Prijatno!

bele spargle sa sunkom 2

bele spargle sa sunkom 5