Zanimljiva kombinacija ukusa i mirisa, slično jelo onom pasulju u bundevi. Za ovaj recept je bitno da imate već skuvanog pasulja, a ako ga nemate možete koristiti konzervirani.
Potrebni sastojci:
- 250 g skuvanog pasulja,
- 250 g narandžaste bundeve (muskatne, "tamburice", hokaido) ,
- 250 g svežeg vrganja (ili 50 g suvih vrganja),
- 1 mali crni luk,
- 1 ljuta paprika,
- peršunov list (umesto peršuna, odlično ide žalfija),
- ulje, so i biber.
Napomena:
Umesto bundeve možete koristiti batat (slatki krompir), sličnog su slatkastog ukusa i neutralnog mirisa. Razlika je i što krompir često bude čak i slađi od bundeve. Ako pomislite da će jelo biti slatko, dodajte u kuvanju 1 kašiku jabukovog sirćeta.
Priprema:
Sveže vrganje očistite četkicom. Gljive, pogotovo šumske gljive, se ne peru, osim ako su baš mnogo prljave i blatnjave. Ako koristite suve vrganje, prelijte kipućom vodom i ostavite ih da odstoje petnaestak minuta dok ne omekšaju i dok ne pripremite ostale sastojke).
U šerpi na malo ulja propržite sitno iseckan luk. Dodajte iseckanu ljutu papriku, začine i na kockice iseckanu bundevu. Sve zajedno pržite uz lagano mešanje desetak minuta. Omekšale gljive iseckajte, a vodu u kojoj su stajale prespite u šerpu sa bundevom, zajedno sa gljivama i pasuljem. U zavisnosti od toga da li želite gušće ili ređe jelo možete dodati više ili manje vode ili supe.Sve posolite i pobiberite, poklopite a kada prokuva, isključite ringlu i ostavite na šporetu dok ne prestane da vri.
Poslužite.
