Sastojci za 2 osobe:
- 2 parčeta goveđeg filea, bifteka (ukupno 300 g ili 150 g po osobi),
- 1 mlada zelena tikvica (ili oko 300 g),
- ulje,
- jabukovo sirće,
- pesto sos,
- 2 parčeta tost hleba,
- tucana ljuta paprika po ukusu,
- so, biber.
Napomena:
Tikvice moraju biti sasvim mlade, jer im za ovaj recept nije potrebna termička obrada.
Priprema:
Meso izvadite iz frižidera 30 minuta pre pečenja, da se malo "klimatizuje", odnosno zagreje na sobnu temperaturu.
Za to vreme tikvicu operite i nasecite na tanke trake, najbolje ljuštilicom za povrće, osim ako imate veoma oštar nož i vešti ste u sečenju tankih režnjeva. Posolite ih i ostavite da omekšaju i ispuste vodu.
Meso posolite, dobro pobiberite sveže samlevenim biberom i premažite uljem.
Gril tiganj zagrejte na najvišoj temperaturi ringle. Za "medium rare", ili crveno meso u sredini, iz kojeg neće teći krv kada ga presečete, pecite po 3 minuta sa obe strane, a ivice bifteka štipaljkom okrećite tako da i sa spoljašnje strane bude zapečeno meso, što je otprilike još 1 minut. Ispečeno meso izvadite na tanjir i prekrijte folijjom da odstoji 5 minuta, taman dok pripremite tikvice.
Hleb zapecite sa obe strane u tiganju u kome ste pekli meso.
Isečene tikvice ocedite od vode koju su ispustile, prelijte uljem i jabukovim sirćetom, pospite paprikom po ukusu i promešajte.
Na tanjir stavite parče hleba, preko njega biftek. Od gore stavite kašikicu pesto sosa a tikvice poslužite pored kao prilog.
