Biftek sa tikvicama, ili jedno fino, bogato, ukusno jelo koje se ne pravi svaki dan, ali ako želite da sebe počastite odličnim obrokom, onda je to upravo biftek. Prvo, zato što ne treba ni mnogo vremena, ni velikog kulinarskog umeća da se napravi, a drugo, osim što lepo izgleda, mnogo je ukusno.
Sastojci za 2 osobe:
- 2 parčeta goveđeg filea, bifteka (ukupno 300 g ili 150 g po osobi),
- 1 mlada zelena tikvica (ili oko 300 g),
- ulje,
- jabukovo sirće,
- pesto sos,
- 2 parčeta tost hleba,
- tucana ljuta paprika po ukusu,
- so, biber.
Napomena:
Tikvice moraju biti sasvim mlade, jer im za ovaj recept nije potrebna termička obrada.
Priprema:
Meso izvadite iz frižidera 30 minuta pre pečenja, da se malo "klimatizuje", odnosno zagreje na sobnu temperaturu.
Za to vreme tikvicu operite i nasecite na tanke trake, najbolje ljuštilicom za povrće, osim ako imate veoma oštar nož i vešti ste u sečenju tankih režnjeva. Posolite ih i ostavite da omekšaju i ispuste vodu.
Meso posolite, dobro pobiberite sveže samlevenim biberom i premažite uljem.
Gril tiganj zagrejte na najvišoj temperaturi ringle. Za "medium rare", ili crveno meso u sredini, iz kojeg neće teći krv kada ga presečete, pecite po 3 minuta sa obe strane, a ivice bifteka štipaljkom okrećite tako da i sa spoljašnje strane bude zapečeno meso, što je otprilike još 1 minut. Ispečeno meso izvadite na tanjir i prekrijte folijjom da odstoji 5 minuta, taman dok pripremite tikvice.
Hleb zapecite sa obe strane u tiganju u kome ste pekli meso.
Isečene tikvice ocedite od vode koju su ispustile, prelijte uljem i jabukovim sirćetom, pospite paprikom po ukusu i promešajte.
Na tanjir stavite parče hleba, preko njega biftek. Od gore stavite kašikicu pesto sosa a tikvice poslužite pored kao prilog.
