Šta su bodljikave ćufte (porcupine meatballs)? Bodljikave ćufte su skoro obične mesne ćufte sa dodatkom pirinča, nešto slično kao punjenje za sarmu ili punjenu papriku.

Sastojci:

  • 500 g mlevenog mesa (svinjsko, juneće, mešano, pileće,...),
  • 100 g pirinča dugog zrna,
  • 1 kašika mlevene paprike (po ukusu slatke, ljute ili dimljene),
  • 2-3 čena belog luka,
  • 2-3 kašike prezle,
  • 1 veće jaje,
  • 3 dl piva po izboru,
  • 1-2 glavice belog luka,
  • 1 kašika gustina,
  • 1 kašikica meda,
  • 1 limun,
  • peršunov list,
  • so i biber.

Napomena:

Ako ste mislili da je svaki pirinač isti, tek kad budete pravili ovakve ćufte videćete da se različiti pirinač i različito "rascvetava". Mislim da je za bodljikave ćufte najbolji dugački beli pirinač (pirinač dugog zrna), ne kao okrugli pirinač, baš u ovom receptu, koji nema takav efekat.U svakom slučaju, koji god pirinač da koristite ukus će biti manje ili više isti, a ako vam je bitan i izgled onda izaberite i odgovarajući pirinač.

U ćufte ne stavljam crni luk, ali vi ako volite možete ga dodati. Meni više odgovara beli luk.

Ako se pitate šta će ovde med, to je zbog gorčine piva i služi da slast malo ublaži gorčinu.Limunov sok možete dodati po ukusu, jer i limun se dobro slaže sa pivom.

Priprema:

Pirinač skuvajte do pola, što znači da ga kuvate 10 minuta. Nakon tog vremena pirinač odmah ocedite i isperite hladnom vodom.

Meso stavite u činiju, dodajte iseckani čen belog luka, papriku, so, biber, pirinač i jaje. Sve izmešajte i dodajte prezle koliko je potrebno da od napravljene smese možete umesiti ćuftice.

Napravite ćufte veličine ping pong loptice (otprilike). Lepše su mi manje ćufte i deluju efektnije kada se "rasvetaju".

Tepsiju ili vatrostalnu činiju premažite uljem. Sipajte pivo i otprilike isto vode. U tu mešavinu poslažite napravljene ćufte. Dodajte i 2 neoljuštene glavice belog luka. Sve prekrijte aluminijumskom folijom i stavite u rernu zagrejanu na 200°C. Pecite pokriveno 10-15 minuta na istoj temperaturi ili dok ne procenite da je za vaš ukus pirinač dovoljno kuvan.

Kada su ćufte skuvane u šoljici izmešajte gustin, med i malo mlake vode. Ovu smešu sipajte u tepsiju sa pečenim ćuftama, lagano promešajte i vratite otkriveno još par minuta, samo koliko je potrebno da sos prokuva i da se zgusne.

Po ukusu na kraju dodajte sok od limuna, ljutu papriku, iseckan peršunov list...

bodljikave cufte u sosu od piva 2

bodljikave cufte u sosu od piva 4

bodljikave cufte u sosu od piva 5