Sastojci:
- 500 g očišćene boranije (može i iz zamrzivača, žuta, šarena ili zelena boranija, po vašem ukusu),
- 1 crni luk,
- 500 g pilećeg belog mesa,
- 100 g dimljene slanine,
- 1/2 l soka od paradajza,
- 2,5 dl vode (ili supe),
- 1-2 šargarepe,
- 1 peršun,
- 1 paštrnak,
- 1-2 lista lovora,
- 2 kašike aleve paprike (slatke ili ljute po ukusu),
- 2 jajeta,
- 4 kašike brašna (ili po potrebi),
- so i biber,
- peršunov list,
- malo ulja.
Napomena:
Količina brašna za knedle zavisi od veličine jaja. Možda će vam trebati i koja kašika manje-više, testo treba da bude mekše. Boranija s noklicama je dobra i kada se podgreje, ako želite da je skuvate više, imaćete gotovo jelo za 2-3 dana. Možete deo ostaviti i u zamrzivač i kasnije koristiti.
Priprema:
Crni luk očistite i isecite na kockice. Ako koristite svežu boraniju očistite je (odsecite krajeve), isecite na manje komade i operite. Šargerpu, zelen (peršun, paštrnak), slaninu i piletinu isecite na manje komade. U šerpu sipajte malo ulja, koliko da prekrije dno. Dodajte crni luk, šargarepu, zelen i slaninu i pržite dok povrće malo ne omekša. Dodajte i piletinu i zapecite sve zajedno, na srednjoj temperaturi, lagano mešajući da piletina požuti.
Nakon toga dodajte boraniju, alevu papriku, so, biberer, lovor. Sve prelijte sokom od paradajza i dolijte vode koliko je potrebno da sve bude prekriveno i malo preko. Zavisi i da li volite gušću ili ređu boraniju. Svakako vam treba malo više tečnosti zbog knedli. Promešajte i kuvajte na niskoj temperaturi poklopljeno, uz povremeno mešanje, dok meso i boranija sasvim omekšaju.
U činiji izmešajte jaja, so i brašno. Pred kraj kuvana kašikom vadite noklice i spuštajte ih u kuvanu boraniju. Ostavite još desetak minuta i da se knedle skuvaju, isplivaju na površinu.
Na samom kraju kuvanja u jelo dodajte iseckani peršunov list, probajte i po potrebi još začinite soli i biberom.
Skuvanu boraniju s noklicama poslužite uz dodatak kisele pavlake, po ukusu.
