Sastojci:
- 5 kg crvene paprike,
- 5 kg paradajza,
- 200 g sušenog paradajza,
- 2 kašikice soli,
- 2-3 ljute paprike (ili po ukusu),
- par kašika ulja.
Napomena:
Količinu paprika i paradajza prilagodite svojim potrebama, uz napomenu da je ovo dovoljno za dve obične teglice, a sušeni paradajz ovom receptu daje posebnu aromu, odnosno miris.
Priprema:
Paradajz operite, isecite na komade, stavite u šerpu, posolite, dodajte i isečenu ljutu papriku i kuvajte na srednjoj temperaturi. Kada se paradajz skuva i kada zapremina soka bude otprilike na polovini od početka kuvanja, procedite ga kroz krupniju cetku (ako nemate spravu za pasiranje paradajza).
Crvenu papriku operite i ispecite na roštilju ili rerni, ili na neki treći način koji vam je pristupačan.
Ispečenu i malo prohlađenu papriku očistite od semenki i ljuske.
Očišćenu papriku cepkajte ili kidajte, razvlačite uzduž na tanke trakice. Pojam "tanko" zavisi od toga koliko imate strpljenja da cepkate: tanje trake više vremena i više strpljenja i obratno ;)
Rernu uključite da se greje na 200°C
U duboku tepsiju sipajte ulja toliko da premažete dno (nije potrebno mnogo ulja) i dodajte papriku, iseckani suvi paradajz i sok od paradajza. Sve promešajte i probajte da li je dovoljno slano ili ljuto. Po potrebi dosolite i doljutite. Ništa više. Ne dodajem šećer jer je paprika slatka. Sirće takođe nije potrebno jer paradajz ima svoju kiselinu.
Tepsiju sa paprikom i paradajzom stavite u zagrejanu rernu i pecite na istoj temperaturi (200°C) sve dok tečnost ne ispari. Povremeno sve pažljivo promešajte varjačom, a trudeći se da ne ispolivate (previše) rernu. Za razliku od kuvanja u šerpi, ovo je mnogo brže, jednostavnije i lakše kuvanje ajvara.
Skuvan ili ispečen cepkani ajvar s a paradajzom sipajte u vruće sterilne tegle, zatvorite ih celofanom i poklopcem, pretrpajte i ostavite da se hladi 24 sata. Nakon tog vremena tegle čuvajte na tamnom i hladnijem mestu, npr. špajz, podrum i sl.
Cepkani ajvar sa paradajzom možete sačuvati i u zamrzivaču. Šerpu sa ajvarem ostavite da se ohladi, a zatim ga sipajte u vrećice, vakumirajte i stavite u friz. Po potrebi ga odmrzavajte.
