Obaveštenje! Ovaj sajt koristi Google kolačiće za statistiku poseta.

Ukoliko nastavite dalje, podrazumeva se da se slažete sa tim. Dodatni info

Prihvatam

Čokoladni kolač sa Guinness pivom

Čokoladni kolač sa Guinness pivom

Kolač sa čokoladom, slatkom pavlakom i Ginis pivom koji je ne peče. Mnogi će reći da Ginis nije samo obično pivo, nego da je to jedna od najboljih i najjačih vrsta (ili stilova) piva: Stout ili Guinness stout. To jeste vrhunsko i, za moj ukus, najbolje crno pivo i pivo uopšte. A šta je zapravo "stout"?

Staut je tamna vrsta piva koja se pravi od prženih žitarica slada i ječma, kao i od hmelja, vode i pivskog kvasca. Ovu vrstu piva, osim veoma tamne boje, karakteriše gusta pena i aroma prženog slada, koja podseća na kafu i/ili čokoladu. Staut pivo spada u jaka piva, sa procentom alkohola najčešće između 5 i 10%. U engleskom jeziku reč "stout" i jeste pridev koji označava nešto jako, a prvi koji je tu reč upotrebio za pivo bio je upravo Guinnes, koji je ujedno i najpoznatiji proizvođač ove vrste piva. U poslednje vreme, zahvaljujući pojavi hipstera i kod nas, pojavile su se i mnoge, male, domaće, kraft pivare koje imaju mnogo različitih vrsta piva, pa tako i više različitih stilova stauta, kao i portera (veoma sličan ali je slađi u odnosu na staut). U svakom slučaju, pravi ljubitelji i poznavaoci piva bi vam o svemu ovome mnogo bolje i detaljnije ispričali, ja sam navela samo osnovne i, za mene, najbitnije karakteristike.

Otkud pivo u kolačima? Upravo zbog specifičnog mlečno-slatkasto-gorkog ukusa i čokoladno-kafenog mirisa, stout i porter su idealni za kolače, pogotovo u kombinaciji sa čokoladom i slatkom pavlakom (pogledajte i recept Guinness torta).

Sastojci za koru:

  • 300 g mlevenog plazma keksa,
  • 50 g putera,
  • 50 g otopljene čokolade,
  • 1/2 dl Guinness piva.

U pivu otopite puter i čokoladu. Otopljenu čokoladu sipajte u mleveni keks, promešajte. Ova mešavina treba da bude takve čvrstine da je možete utapkati u kalup za tortu, obloženog papirom ili najlonskom folijom, prečnika 22 cm. Pošto je kolač u stvari čokoladni mus, ova kora je ono što treba da mu da elemnt krckavosti, tako da ona i ne treba da bude previše mekana i vlažna.

guiness kolac 6Za čokoladni preliv:

  • 100 g čokolade,
  • 5 kašika tečne slatke pavlake,
  • 5 kašika Guinness piva.

Zagrejte pivo i slatku pavlaku i u toj mešavini otopite čokoladu. Otopljenu čokoladu prelijte preko kore od keksa. Stavite u frižider da se čokolada ohladi.

Za to vreme pripremite kremasti sloj kolača, odnosno čokoladni mus:

  • 200 g čokolade,
  • 1/2 l slatke pavlake,
  • 2,5 dl Guinness piva.

Izlomljenu čokoladu stavite u pivo i sve zajedno ugrejte dok se čokolada ne otopi. Ostavite da se čokolada malo prohladi.

Slatku pavlaku umutite u srednje čvrst šlag. Uz neprestano mešanje sipajte otopljenu čokoladu u šlag i sve zajedno umutite. Čokoladni mus sipajte u kalup sa ohlađenim keksom i čokoladom.

Sve stavite u frižider da se dobro ohladi i stegne, što je najmanje 2-3 sata.

Na ohlađen kolač, odnosno mus od čokolade i piva rasporedite penu od 2,5 dl umućene slatke pavlake.

Da ne pomislite da je neka graška, nisam nigde dodavala šećer: keks, čokolada i slatka pavlaka su dovoljno slatki, da dodatni šećer i nije potreban. Koristila sam "običnu" domaću čokoladu za kuvanje sa 45% šećera, ali ako želite da koristite čokoladu sa većim procentom kakaa, kolač će sigurno biti manje sladak ali zato gorči. Na kraju krajeva i to je stvar ukusa, svakako da manje ili više šećera neće promeniti teksturu torte, a od vašeg ukusa zavisi da li ćete je napraviti gorčom ili slađom.

Iako sam sastojke prilagodila svom ukusu, ideja za kolač je sa odličnog sajta sa receptima sa pivom  »LINK »   

guiness kolac 4

guiness kolac 5

  • Pinterest