Sastojci:
- 1 kg kiselog kupusa u glavici,
- 500 g dimljenog šarana,
- 1 crni luk,
- 2-3 čena belog luka,
- 2-3 manja krompira,
- 1 kašikica kima,
- 2-3 zrna pimenta,
- 1 kašikica mlevenog bibera,
- tucana slatka i ljuta paprika po ukusu,
- 2-3 lista lovora,
- 1 kašika suvog začina bez soli
- 1-2 kašike ulja.
Napomena:
Industrijski suvi začini (kao npr. Vegeta ili Bag ili začin C) sadrže mnogo soli u sebi, ako ih dodate u ovo jelo ono će biti više nego mnogo slano. Koristite domaće suve začine bez soli ili sameljite u blenderu 1 crni luk, manju šargarepu, peršun i paštrnak i dodajte u jelo tokom kuvanja.
Kisli kupus možete oprati u mlakoj vodi pre kuvanja kako bi bio manje slan ili kiseo. Ako dodajete rasol umesto vode, računajte da će čorba biti još slanija. Dimljenog šarana takođe malo properite, jer je i on mnogo slan. Sve u svemu kad se sabere, iako je posno, ovo jelo je mnogo jako i mnogo slano.Dodatak krompira u ovom receptu je sunđer koji upija so.
Priprema:
Kiseli kupus isecite na manje kocke. Šarana isecite na manje komade i povadite što više možete kostiju. Kao i u svakoj ribljoj čorbi ili paprikašu ostaće koja koskica, ali to zna svako ko je ikad jeo domaću, alasku riblju čorbu. Crni luk sitno iseckajte.
U šerpu sipajte ulje i iseckani crni luk kratko propržite koliko da postane providan. U luk dodajte iseckani beli luk i kiseli kupus, promešajte i kratko zajedno prodinstajte.
U kiseli kupus dodajte začine, biber, piment, lorber, kim, suvi začin, papriku i sipajte vode (ili rasola) otprilike 2 litre. Naravno da možete sipati manje ili više vode u zavisnosti od toga da li volite ređu ili gušću čorbu. Šerpu poklopite i kuvajte na srednjoj temperaturi 30 minuta.
Nakon pola sata u čorbu dodajte dimljenog šarana i krompir očišćen i isečen na kockice. Kuvajte još 30 minuta na srednjoj temperaturi. Nakon tog vremena jelo je gotovo.
Čorbu od kiselog kupusa i dimljenog šarana poslužite dok je tobla, po želji dodajte iseckani peršunov list i dodajte još kima.
