Jednostavna, prolećna čorba od mlade koprive i suvog vrganja. Može biti posna i veganska, a uz dodatak kisele pavlake i jajeta može da bude čak i kompletan obrok bez glutena i s malo ugljenih hidrata.
Sastojci:
- 200 g sveže koprive,
- 1 vezica sremuša,
- 1 vezica zelja,
- 1 šaka suvih vrganja,
- 1 mladi crni luk,
- so i biber,
- malo ulja.
Napomena:
Ovaj recept, u suštini, nema neke određene mere, jer sve ide odokativno, morala sam napisati neke okvirne mere, ali ih se vi ne morate tačno pridržavati. Osim toga, koprivu i zelje sam brala u našoj bašti koja nije tretirana nikakvim hemikalijama, kao što su pesticidi i ostali "idi". Svakako kada kuvate jela od samoniklog bilja, gledajte da mesta na kojima oni rastu budu udaljena od zagađivača, da nisu pored prometnih puteva ili tretiranih njiva ili voćnjaka.
Priprema:
Zelje i koprivu blanširajte (ili potopite u kipuću vodu na 1 minut). Ocedite ih od vode i iseckajte.
Iseckajte i mladi luk i sremuš i kratko ih propržite u šerpi sa malo ulja. Dodajte iseckanu koprivu i zelje, posolite, pobiberite, dodajte suve vrganje i nalijte sa otprilike 1 l vode. Kuvajte na srednjoj temperaturi poklopljeno dok gljive ne omekšaju. Poslužite.
Za dodatni ukus, umutite 1 jaje i punu kašiku kisele pavlake i umešajte u skuvanu čorbu.
