Obaveštenje! Ovaj sajt koristi Google kolačiće za statistiku poseta.

Ukoliko nastavite dalje, podrazumeva se da se slažete sa tim. Dodatni info

Prihvatam

Ovaj sajt koristi Google kolačiće za statistiku poseta. Prikupljene podatke sajt Kuvarancije ne koristi u druge svrhe.

Čorba od vrganja

Čorba od vrganja

Da nema Milke, moje prijateljice i šumske vile, verovatno nikad ne bih toliko i na taj način upoznala šumski svet gljiva. Kad to kažem mislim i na šetnju i bazanje po divnoj jelovgorskoj šumi, kao što verovatno nikad ne bih probala gljivarske specijalitete, i to direktno na izvoru, gljive sveže tek ubrane, od čorbi, pita, gljivarskog vozića,... 

Osnovna ideja za ovu moju čorbu je Milkin recept za čorbu sa vrganjima. U nedostatku koprive, morala sam da izmenim sastojke. Kad malo bolje razmislim, kad ima vrganja ostalih sastojaka i ne mora da bude mnogo. Bitno je da ti drugi sastojci ne prekriju miris vrganja. Jer, on je više od obične gljive. Vrganj je car među gljivama i kao što sam već više puta rekla, ne postoji lepša i ukusnija gljiva od vrganja (za mene je tartuf skupocen samo zbog svoje retkosti, sam miris i ukus te gljive me nije raspametio).

Potrebni sastojci:

  • 250 g svežeg vrganja (ili oko 50 g suvog),
  • 1 krompir,
  • 1 šargarepa,
  • malo ulja,
  • 1 kašika kisele pavlake,
  • 1 jaje,
  • sveži peršunov list,
  • so i biber.

Napomena: Ukoliko koristite suvi vrganj, potopite ga barem desetak minuta u vrelu vodu da omekša, ocedite i iseckajte ga. Vodu u kojoj se natapao sipajte u čorbu. Možete koristiti i kombinaciju svežeg i suvog vrganja. Suvi vrganj ima intenzivniji miris od svežeg i čorba će biti aromatičnija.

U šerpi na malo ulja kratko propržite na kockice iseckan krompir i šargarepu. Posolite i pobiberite. Dodajte i iseckani vrganj. Promešajte sve i nalijte sa 1 l vode. Kuvajte na srednjoj temperaturi, poklopljeno oko 20 minuta ili dok se krompir i šargarepa ne skuvaju.

Kada se povrće i gljive skuvaju, isključite ringlu i kada prestane da vrije, dodajte pavlaku u koju ste umutili jaje i iseckani peršun. Ovu mešavinu dodajte u čorbu i poslužite odmah.

corba od vrganja 1

corba od vrganja 3

corba od vrganja 6

  • Pinterest