Ovaj sajt koristi kolačiće.

Ukoliko ne promenite podešavanja vašeg pregledača, to znači da se slažete. Opširnije

Prihvatam

Čorba od vrganja

Čorba od vrganja

Da nema Milke, moje prijateljice i šumske vile, verovatno nikad ne bih toliko i na taj način upoznala šumski svet gljiva. Kad to kažem mislim i na šetnju i bazanje po divnoj jelovgorskoj šumi, kao što verovatno nikad ne bih probala gljivarske specijalitete, i to direktno na izvoru, gljive sveže tek ubrane, od čorbi, pita, gljivarskog vozića,... 

Osnovna ideja za ovu moju čorbu je Milkin recept za čorbu sa vrganjima. U nedostatku koprive, morala sam da izmenim sastojke. Kad malo bolje razmislim, kad ima vrganja ostalih sastojaka i ne mora da bude mnogo. Bitno je da ti drugi sastojci ne prekriju miris vrganja. Jer, on je više od obične gljive. Vrganj je car među gljivama i kao što sam već više puta rekla, ne postoji lepša i ukusnija gljiva od vrganja (za mene je tartuf skupocen samo zbog svoje retkosti, sam miris i ukus te gljive me nije raspametio).

Potrebni sastojci:

  • 250 g svežeg vrganja (ili oko 50 g suvog),
  • 1 krompir,
  • 1 šargarepa,
  • malo ulja,
  • 1 kašika kisele pavlake,
  • 1 jaje,
  • sveži peršunov list,
  • so i biber.

Napomena: Ukoliko koristite suvi vrganj, potopite ga barem desetak minuta u vrelu vodu da omekša, ocedite i iseckajte ga. Vodu u kojoj se natapao sipajte u čorbu. Možete koristiti i kombinaciju svežeg i suvog vrganja. Suvi vrganj ima intenzivniji miris od svežeg i čorba će biti aromatičnija.

U šerpi na malo ulja kratko propržite na kockice iseckan krompir i šargarepu. Posolite i pobiberite. Dodajte i iseckani vrganj. Promešajte sve i nalijte sa 1 l vode. Kuvajte na srednjoj temperaturi, poklopljeno oko 20 minuta ili dok se krompir i šargarepa ne skuvaju.

Kada se povrće i gljive skuvaju, isključite ringlu i kada prestane da vrije, dodajte pavlaku u koju ste umutili jaje i iseckani peršun. Ovu mešavinu dodajte u čorbu i poslužite odmah.

corba od vrganja 1

corba od vrganja 3

corba od vrganja 6

  • Pinterest