Čorba od zelja i koprive je jednostavno i jeftino prolećno jelo za koje većinu sastojaka možete sami ubrati u svom dvorištu ili na nekom izletu ili šetnji u prirodi. Priprema ove čorbe je vrlo slična čorbi od koprive.
Tačne mere praktično i ne postoje. Ovo su mere za čorbu koju sam ja pravila, a količina sastojaka zavisi od onoga šta i koliko imate. Kada je sezona mlade koprive, u čorbu najviše stavljam upravo koprivu. Ako nemam sremuša, koristim zelena perca mladog luka, crnog i belog. Zelje koristim kada je baš sasvim mlado, veće listovi zelja koristim za sarmice od zelja sa gljivama ili sarmice od zelja sa mesom.
Potrebni sastojci:
- 100 g koprive,
- 100 g zelja,
- 100 g sremuša,
- 1 veći krompir,
- peršunov i celerov list,
- so, biber i malo ulja.
Priprema:
Koprivu, sremuš i zelje dobro operite i očistite od trunja i suvog lišća. Kada radite sa koprivom koristite gumene rukavice kako ne biste ožarili ruke. Sav zeleniš stavite u šerpu, prelijte kipućom vodom da sve povene i da kopriva prestane da žari. Blanširani zeleniš odmah ocedite i sitno iseckajte. Krompir ogulite i naseckajte na manje kockice.
U šerpu na dno sipajte malo ulja i propržite iseckani krompir. Kada krompir malo omekša dodajte, iseckani zeleniš i nalijte vodom do željene gustine čorbe. Ja kuvam malo ređu čorbu, a vi ako želite možete doliti i manje vode. Stvar ukusa. Kuvajte dok se krompir sasvim ne skuva.
Podvarijante ove čorbe su da na kraju ukuvate rezance, taranu ili neku drugu testeninu. Možete na kraju kuvanja dodati i koju kašiku ovsenih (ili nekih drugih pahuljica). Ako ne želite ni testo niti žitarice na kraju možete dodati samo jedno umućeno jaje ili rovito skuvano jaje, a ako želite kiselu čorbu dodajte malo kisele pavlake ili soka od limuna.
