Sastojci:
- 200 g suvog paradajza,
- 50 g pinjola (ili oraha, badema, indijskog oraha, suncokreta,...),
- 50 g narendanog parmezana,
- 1-2 čena belog luka,
- puna šaka svežih listova bosiljka,
- maslinovo ulje,
- so i biber po ukusu.
Priprema:
U blenderu prvo sameljite orašasto voće (pinjole, semenke, bademe, orahe,...) i dodajte im suvi paradajz zajedno sa uljem iz teglice, belim lukom i listovima bosiljka. Ako nemate sveži bosiljak možete koristiti i sušeni bosiljak, ili origano, ili kašikicu pesto sosa od bosiljka. Na kraju umešajte rendani parmezan, posolite i pobiberite po ukusu.
Napravljeni pesto od suvog paradajza stavite u teglicu i zalijte od gore maslinovim uljem. Pesto treba da bude prekriven uljem, kako bi mogao duže da stoji u frižideru. Svaki put kad odvadite deo paradajza, ostatak u tegli opet prelijte uljem.
Pesto od paradajza koristite kao dodatak jelima (u čorbe ili paprikaše), kao namaz ili kao dodatak sosovima za sve vrste testenine ili pizze.
