Jednostavan recept za ćufte od patlidžana. Ako izbegavate da jedete meso ili ako volite patlidžan ili ako volite ukusna jela bez obzira da li su sa mesom ili bez, onda je ovo recept za vas. U stvari, ovo je recept za sve one koji vole ukusnu i dobru hranu.
Sastojci za 2 osobe:
- 1 patlidžan (oko 250 g),
- 1 jaje,
- 2+ vrhom pune kašike prezle,
- 50 g narendanog sira parmezana,
- 2 pune kašike pečenog badema (ili pinjola, oraha,...),
- 1 čen belog luka,
- so i biber,
Napomena:
Količina prezle može da varira u zavisnosti od toga koliko je patlidžan vlažan, koliko je jaje i sl. Dodajete prezle na kraju koliko je potrebno da umesite meke ćufte. Nemojte dodavati previše prezle da ćufte ne budu suviše tvrde. Ako volite ljuto obavezno u ove ćuftice dodajte i malo ljute iseckane sveže paprike ili 1 kašikicu tucane suve. Ćufte možete pržiti u dubokoj masnoći u fritezi ili tiganju ili u tepsiji u rerni. Ja sam uvek za ovu poslednju varijantu pečenja u rerni.
Priprema:
Patlidžane operite i naseckajte ih na kockice. Pržite ih u tiganju ili u tepsiji u rerni sa vrlo malo ulja. Kada patlidžan omekša izvadite ga iz tiganja i stavite ga u blender. Dodajte jaje, 2 kašike maslinovog ulja, bademe, beli luk, 2 kašike prezle, parmezan i začinsko bolje. Sve sameljite. ili dobro izgnječite viljuškom. Ova smesa ne mora biti samlevene u pire.
Mlevena mešavina bi trebala da bude mekana, čvrsta tek toliko da možete rukama da pravite ćuftice. Ćuftice uvaljajte u prezlu i slažite ih u tepsiju sa papirom za pečenje.
Rernu zagrejte na 250°C. Tepsiju sa ćuftama stavite u zagrejanu rernu i pecite na istoj temperaturi 10-15 minuta ili dok ćuftice ne porumene.
Pečene ćufte od patlidžana poslužite uz sos od paradajza ili salatu po izboru. Mogu vam reći da su stvarno odlične i bez problema mogu da se posluže kao vegetarijanska zamena za ćufte od mesa.
