Da li su ćufte sa graškom ili grašak sa ćuftama, zavisi od toga šta više volite u ovoj kombinaciji. Svakako jeste jednostavno, obično i svakodnevno domaće jelo koje se brzo priprema.
Sastojci:
- 300 g mladog graška,
- 300 g mlevenog mesa (po izboru, svinjsko, juneće, pileće, mešano,...),
- 1 jaje,
- 2 mlada crna luka,
- 1 mladi beli luk,
- 2 kašike ulja (ili masti),
- 1 kašika brašna,
- 1 kašika aleve paprike,
- prezla,
- nekoliko grančica mirođije,
- so i biber.
Napomena:
U zavisnosti od broja osoba za koje kuvate možete smanjiti ili povećati količinu sastojaka. Ako želite bezmesni obrok, pogledajte recept za čušpajz od graška.
Priprema:
Očišćen grašak propržite sa iseckanim crnim lukom na malo ulja, nalijte vodom, koliko je potrebno da se prekrije sav grašak i kuvajte na niskoj temperaturi dok grašak ne omekša. Dužina kuvanja zavisi od toga koliko je mlad grašak. To znači da možete da ga kuvate 10 minuta ili 30 minuta i duže, ako je baš stari. Najbolje je da ga probate posle prvih 10 minuta kuvanja i sami procenite da li je potrebno duže kuvanje. Ako želite da vam ostane lepa zelena boja, treba vam što mlađi grašak i kuvajte ga što kraće.
Mleveno meso posolite, pobiberite dodajte iseckani beli i crni luk, dodajte jaje i izmešajte. Dodajte i 1-2 kašike prezle, ili po potrebi koliko je potrebno da možete da oblikujete ćufte. Napravljene ćufte uvaljajte i spolja u prezlu, a to radite zato da bi bile krckavije. Pržite ih na malo ulja ili masti u tiganju. Najbolje je da koristite "nelepljivi" tiganj u kojem možete peći bez ili sa vrlo malo masnoće.
Pečene ćufte izvadite na tanjir, a u isti tiganj, sa masnoćom od prženja, dodajte kašiku brašna, upržite ga da požuti, dodajte mlevenu crvenu papriku i uz mešanje sipajte zapršku u skuvani grašak. Mešajte dok grašak ne provri i dok se ne zgusne. Pečene ćufte stavite u skuvani grašak i sve pospite sveže iseckanom mirođijom. Ako ne volite mirođiju, uz ovo jelo odlično ide i sveže iseckani peršunov list.
Pire krompir ili mladi pečeni krompirići su dodatak koji ne može da škodi.
