Testo:
- 5 žumanaca,
- 2 vrhom pune kašike masti (ili 1 margarin),
- 4 kašike šećera,
- 1 vanil šećer,
- 400 g brašna,
- 1/2 praška za pecivo,
- malo soli
- i mleka - ako je potrebno.
Penasto umutite žumanca, šećer i mast, dodajte ostale suve sastojke i umesite testo. Testo podelite na 3 dela.
Dva dela testa umotajte u foliju i stavite u zamrzivač da se stegne, dok pripremate ostatak kolača.
Za fil:
- 3 kašike pekmeza (po želji, ali dobro je ako je neki kiselkast),
- 5 belanaca,
- 5 kašika šećera,
- 5 kašika mlevenih oraha (ili lešnika),
- oko 400 g belih šljiva,
- vanil šećer,
- kašikica cimeta.
Umutite sneg od belanaca uz postepeno dodavanje šećera. Kada je sneg dovoljno čvrst u njega lagano umešajte mlevene orahe.
Šljivama izvadite koštice, isecite ih na polovine i dodajte im vanil šećer i cimet i sve dobro izmešajte.
Od prvog dela testa razvucite tanku donju koru i stavite je u odgovarajuću tepsiju, izbuškajte ga viljuškom i premažite ga pekmezom. Preko toga stavite polovinu umućenih belanaca, a preko fila od belanaca poređajte šljive. Izvadite jedan deo testa iz zamrzivača i na krupnije rende narendajte ga preko šljiva.
Preko narendanog testa ponovo sipajte belanca sa orasima i na kraju preko svega narendajte i drugi deo ohlađenog testa.
Tepsiju sa čupavom pitom stavite u rernu zagrejanu na 180-200C i pecite oko 30 minuta ili dok kolač ne dobije zlatno braon boju.
Ohlađen kolač pospite šećerom u prahu, isecite na kocke i... uživajte.
Napomena:
Ako ne želite da pravite čupavu pitu sa voćem stavite više pekmeza na donju koru, a opet ako stavljate voće, onda pekemz i nije neophodan. Probajte sami, pa izaberite način koji se vama najviše dopada. Pošto je ovo vrlo običan i jednostavan kolač, teško ga je pokvariti, osim ako baš ne preterate sa nekim od sastojaka ili ako vam kojim slučajem izgori u rerni ;)
