Ćureći file alla Velington, ili pitanje, da li ste se ikada zapitali, kako da ispečete ćureća prsa, tj. belo meso a da ono ostane sočno imeko? Ovaj recept je za jedan od mogućih načina.
Sastojci:
- 300 g lisnatog testa,
- 300 g ćurećeg filea u komadu,
- 300 g mešavine gljiva,
- 1 crni luk,
- 1 čen belog luka,
- peršunov list,
- malo ulja,
- 1 kašika putera,
- 3-4 kašike prezle,
- 1 jaje (za premazivanje testa),
- so i biber.
Napomena:
Koristite gljive koje su vam dostupne, bilo sveže ili zamrznute. Za ovaj recept možete iskoristiti i celih 500 g testa, ako želite deblju koricu.
Priprema:
Gljive, crni i beli luk sitno iseckajte (ili sameljite u blenderu) i propržite na puteru u tiganju. Kada gljive omekšaju i kad ispari tečnost, posolite ih, pobiberite i dodajte iseckanu vezicu svežeg peršuna i prezlu. Smesa treba da bude suva i rastresita. Zbog toga je važno da što više tečnosti iz gljiva ispari. Preručite sve u činiju da se malo prohladi.
Ćureće meso posolite, pobiberite i premažite sa malo ulja. Zapecite meso veoma kratko sa svih strana, na visokoj tempraturi, tek da se napravi tanka korica. Možete i u istom tiganju gde ste pržili gljive. Meso ne treba i ne sme da se ispeče.
Rernu uključite da se greje na 200°C.
Na dasku (ili radnu površinu) stavite dugačke šnite šunke, preko šunke ćuretinu i sve umotajte u rolnu.
Testo razvijte na debljinu 1-2 cm otprilike, i na sredinu stavite polovinu fila od gljiva. Preko fila stavite umotanu ćuretinu. Od gore, i sa strane, preko mesa rasporedite ostatak gljiva. Sve umotajte u testo.
Od viška testa (ako vam ostane) napravite ukrase i rasporedite preko vekne. Veknu premažite jajetom, stavite u tepsiju i sve zajedno u zagrejanu rernu.
Pecite na istoj temperaturi (180-200°C) 30-40 minuta ili dok testo ne postane hrskavo i ne dobije zlatno žutu boju.
Ispečeni rolat od lisnatog testa sa ćuretinom, ostavite da se malo prohladi, isecite na manje komade i poslužite sa salatom po izboru.
