Retko kuvam čušpajz. Obično to bude ili čorbica od graška ili grašak skuvam, onako "klot", u AMC šerpici, bez vode uz dodatak malo soli i bibera.
Čušpajz od graška je još jedno od onih starih, domaćih, jednostavnih i jeftinih jela. Kako se pravi?
Za nas četvoro, za jedan ručak je više nego dovoljno 1 kg neočišćenog graška, u ljusci. Kada se očisti, u zavisnosti od toga kakav je grašak, bude ga malo više od 1/2 kg u zrnu.
Sastojci:
- 500 g mladog očišćenog graška (možete koristiti i smrznuti),
- 1 mladi crni luk,
- 1 kašika masti ili ulja,
- 1 sveža zelena ljuta paprika,
- 1 kašika mlevene crvene suve paprike,
- so, biber.
Napomena:
Pošto je u pitanju obično, klasično domaće jelo, kako su to naše bake pravile, umesto ulja koristim isto tako običnu domaću svinjsku mast.
Priprema:
Sitno iseckajte crni luk i propržite ga, da se zastakli, na mrvici masti. Dodajte opran i očišćen grašak i iseckanu ljutu svežu papriku po ukusu. Posolite, pobiberite i dodajte tek malo vode. Poklopite i na laganoj vatri kuvajte poklopljeno dok se grašak ne skuva. Vreme kuvanja zavisi od toga koliko je mlad/star grašak, što znači da može da kuvanje može da traje 10 minuta ili više od 30 minuta. U svakom slučaju ja ne volim kada se grašak raskuva, tako da ga uvek kuvam da bude "al dente" tj. da se malo gricka pod zubima.
Pred kraj kuvanja graška, u drugoj šerpici napravite zapršku:
Na 1/2 kašike masti upržite otprilike isto toliko brašna, dok brašno ne požuti. Šerpicu sa uprženim brašnom skinite sa ringle i dodajte 1 kašiku mlevene crvene paprike (slatku ili ljutu - po ukusu). Sipajte otprilike 1 šolju vode uz stalno mešanje da se ne naprave grudvice i dodajte u skuvani grašak.
Ostavite da sve zajedno kratko provri i da se zgusne sos.
Jednostavno, jeftino, bez mesa ali odlično ide uz pržene krompiriće i zelenu salatu. Naravno, ako volite meso dodajte i neku pljeskavicu ili parče pohovanog mesa, ili ćufte,...
