Sastojci:
- 1 velika "bela" tikvica (bundeva ili tikva), ili oko 1 kg manjih tikvica,
- 1 veći crni luk,
- 1 l soka od paradajza,
- mast ili ulje,
- peršunov list.
- so, biber.
Napomena:
Velike tikvice se kod mene u kući nazivaju bundeve, ili bundevice, za razliku od onih malih i mladih tikvica. Ove velike tikve su starije, čvršće i potrebno im je malo duže kuvanje. Naravno da dužina kuvanja zavisi i od vašeg ukusa, da li ih volite više ili manje raskuvane.
Priprema:
Bundevu operite, ogulite (ljuska tih starijih tikvica je baš tvrda), rasecite i ako je potrebno izvadite semenke. Bundevu narendajte na krupnije rende, posolite i stavite u činiju da omekšaju i puste vodu.
U šerpi na malo masti ili ulja propržite sitno iseckan crni luk. Kada luk omekša, dodajte oceđenu i narendanu tikvicu. Dinstajte desetak minuta na srednjoj temperaturi. Nakon tog vremena sipajte sok od paradajza, pobiberite i kuvajte poklopljeno, uz povremeno mešanje dok bundeva sasvim ne omekša i tečnost ispari. U zavisnosti od čvrstine tikve i gustine paradajza, ovo kuvanje može da potraje od 15 minuta pa do skoro 1 sat. Dakle, dužinu kuvanja određujete probanjem. Na kraju kuvanja u čušpajz dodajte i sitno iseckan peršunov list.
Skuvan čušpajz od tikvica i paradajza poslužite kao prilog ili kao glavno jelo uz pofezne, jaja ili s nekim pečenim mesom ili ribom (npr. ćufte, fašir ili pečeni šaran).
