Sastojci:
- 1 velika "bela" tikvica (bundeva ili tikva), ili oko 1 kg manjih tikvica,
- 500 g otkošćene piletine (bataci ili belo meso),
- 1 veći crni luk,
- 3-4 čena belog luka,
- 1 l soka od paradajza,
- mast ili ulje,
- peršunov list.
- so, biber.
Napomena:
Velike tikvice se kod mene u kući nazivaju bundeve, ili bundevice, za razliku od onih malih i mladih tikvica. Ove velike tikve su starije, čvršće i potrebno im je malo duže kuvanje. Naravno da dužina kuvanja zavisi i od vašeg ukusa, da li ih volite više ili manje raskuvane. Za paprikaše je najbolja piletina s kostima, ako vam to nije problem, za ovo jelo možete koristiti i batake s kostima. Otkošćeno meso se brže kuva i jelo ćete pre skuvati. Na kraju krajeva i to je stvar izbora i vašeg ukusa.
Priprema:
Bundevu operite, ogulite (ljuska tih starijih tikvica je baš tvrda), rasecite i ako je potrebno izvadite semenke. Bundevu narendajte na krupnije rende, posolite i stavite u činiju da omekšaju i puste vodu.
Piletinu isecite na manje komade, ili kockice. Crni i beli luk oljuštite, operite i sitno iseckajte.
U šerpi na malo masti ili ulja propržite sitno iseckan crni luk. Kada luk omekša, dodajte piletinu i beli luk. Kratko propržite da piletina dobije malo boje. Na kraju dodajte narendanu i oceđenu tikvicu. Dinstajte desetak minuta na srednjoj temperaturi. Nakon tog vremena sipajte sok od paradajza, pobiberite i kuvajte poklopljeno, uz povremeno mešanje dok bundeva i meso sasvim ne omekšaju, a višak tečnost ispari.
U zavisnosti od čvrstine tikve i gustine paradajza, ovo kuvanje može da potraje od 15 minuta pa do skoro 1 sat. Dakle, dužinu kuvanja određujete probanjem. Na kraju kuvanja u čušpajz dodajte i sitno iseckan peršunov list ili sveži bosiljak.
Skuvan čušpajz od tikvica i piletine poslužite kao glavno jelo uz proju, pofezne ili samo sa parčetom hleba.
Slični recepti:
