Sastojci:
- 1 dimljena kolenica (oko 600 g),
- 1 kg kiselog kupusa u glavici,
- 1 crni luk,
- 2-3 lista lovora,
- biber,
- malo ulja ili masti,
- prilog police od krompira.
Napomena:
Umesto kupusa u glavicama možete koristiti i ribanac, i to bi onda bilo najsličnije pomenutom podvarku. Količinu ljute paprike i bibera prilagodite vašem ukusu. Ako je kupus suviše kiseo ili slan, pre kuvanja ga isperite mlakom vodom. Osim toga za ovaj recept vam so nije potrebna jer su svi sastojci već slani.
Priprema:
Dimljenu kolenicu operite i stavite u namašćenu keramičku posudu s poklopcem. Kiseli kupus kao i crni luk, isecite na manje komade i rasporedite preko i oko kolenice. Sve pobiberite, pospite tucane ljute i slatke paprike, prelijte vodom ili rasolom otprilike do polovine sadržaja lonca. Poklopite i stavite u rernu zagrejanu na 180°C.
Sve pecite 3 sata na istoj temperaturi. Nije potrebno da otvarate posudu, samo pred kraj pečenja da proverite da li je meso dovoljno omekšalo i na osnovu procene produžite ili završite pečenje.
Krompir u ljusci dobro operite i izribajte četkicom. Svaki presecite na pola i stavite u rernu na rešetku, pored posude s kupusom i kolenicom. Krompiru je potrebno oko 30-40 minuta da porumeni i omekša u sredini.
Gotovo jelo poslužite toplo sa pečenim policama krompira ili nekim drugim prilogom po vašem izboru.
