Pomislila sam da bi za ovaj recept sasvršeno odgovarao naziv "pastrmka Margarita", ali da ne bi bilo neke zabune ili da neko ne pomisli da ribama koje kuvam dajem imena (još nisam u toj fazi), ipak je recept dobio jasniji i nedvosmislen naziv.
Potrebni sastojci:
- 400 g fileta dimljene pastrmke,
- 1 limeta,
- 1/2 pomorandže,
- 1 čašica (0,5 dl) tekile,
- 2 kašike maslinovog ulja,
- so i biber.
Napomena:
Čašica tekile jeste od 1/2 dl, što znači domaćinska doza, a ne ona kafanska od 0,2 ili 0,3. Navedene količine namirnica su za dve osobe, količinu prilagodite vašim potrebama. Dimljena pastrmka je već usoljena, tako da so dodajte tek na kraju kuvanja, ukoliko je potrebno, kako jelo ne bi bilo mnogo slano.
Priprema:
U posudu u kojoj ćete marinirati ribu, narendajte koricu limete i narandže. Iscedite sok limete, sok od polovine narandže i tekilu. U zavisnosti od toga koliko je slatka pomorandža možete dodati manje ili više soka, odnosno da li želite slađi umak.
Pastrmku pobiberite i stavite u pripremljenu marinadu. Ostavite je da se marinira, barem 30 minuta ili dok ne pripremite priloge (krompir, salatu).
Tiganj zagrejte na srednje nisku tempraturu (na ringli od 6 podeljaka na 2 ili na 80°C ako koristite indukciju). Pastrmku ocedite od marinade i okrenite je kožom na dole u tiganj. Pecite oko 5 minuta ili dok koža ne porumeni i postane krckava. Nakon tog vremena ribu okrenite i sipajte marinadu. Sve zajedno krčkajte na istoj temperaturi dok se sos ne zgusne, još nekih 5 minuta.
Poslužite s prilogom i salatom po želji, što je u ovom slučaju na fotkama krompirići pečeni u rerni i gvakamole, koji mi se učinio vrlo pogodan za ovo margaritom inspirisano jelo.
