Kuvana dimljena svinjska butkica sa kupusom, sa dinstanim slatkim kupusom i krompirom. Ukratko, a detaljnije u nastavku.
Sastojci:
- 1 dimljena svinjska butkica (oko 1 kg),
- 1 manja glavica kupusa,
- 1 kisela jabuka,
- 2-3 kašike jabukovog sirćeta,
- 2 veća krompira,
- po 2 crna i bela luka,
- 2-3 lista lorbera (lovora),
- 1 kašikica bibera u zrnu,
- 1 kašikica pimenta (najkvirca),
- 1 kašika senfa,
- ulje,
- so i biber.
Za brže i lakše kuvanje potreban je i ekspres lonac.
Napomena:
Ako nemate električni ekspres lonac, kuvajte u loncu koji imate. Vodu u kojoj se butkica kuvala, nemojte nikako baciti, jer u toj vodi možete skuvati npr. pasulj, ili napravite sos sa kašikom brašna i ulja i nalijte ovom tečnošću dok ne dobijete željenu gustinu sosa.
Priprema:
U ekspres lonac stavite butkicu i začine, lovor, biber, piment, crni i beli luk. Sipajte vode samo koliko je potrebno da sve prekrije. Zatvorite lonac i kuvajte 30-40 minuta. Lonac otvorite kada pritisak popusti. Nemojte ga brzo hladiti, jer meso se za to malo duže vreme hlađenja još kuva.
Sveži kupus i jabuku iseckajte na tanke rezance. Crni i beli luk sitno iseckajte. U šerpi na malo ulje propržite kratko luk i zatim dodajte kupus i jabuke. Sve posolite, pobiberite i zakiselite jabukovim sirćetom po ukusu. Poklopite i kuvajte na niskoj temperaturi dok kupus i jabuke ne omekšaju (recept za kupus sa jabukama).
Krompir ogulite, operite, isecite na kriške i skuvajte.
Skuvanu butkicu poslužite sa kupusom i skuvanim krompirom.
