Đuveč sa ječmom, vrlo sličan recept kao đuveč iz rerne. Svi znamo da je ječam najpoznatiji po "tečnom stanju", odnosno ječmeni slad koji se koristi u proizvodnji piva. Ali ječam se od davnina koristi i u kuvanim jelima, jer je jedna od najstarijih gajenih žitarica. Žitarica koju možemo da koristimo u svim jelima umesto pirinča.
Takođe, svi znamo da je đuveč (Güveç) na turskom jeziku keramička posuda za kuvanje ili pečenje različitih jela, reč koju smo mi prisvojili kao našu, i koja takođe označava posudu ili jelo koje se u njoj priprema. A đuveč kao đuveč jelo, mnogo je sličnih varijanti đuveča, sa ili bez mesa (đuveč sa mesom), sa različitim vrstama povrća, sa ili bez pirinča, neko đuveč kuva, neko peče, za nekog je đuveč isto što i sataraš ili bećar paprikaš, itd. A suština je da je to jedno jeftino i jednostavno jelo, koje se u zavisnosti od sezone, može se praviti od različitih mešavina svežeg ili zamrznutog ili konzerviranog povrća.
Za moju verziju đuveča od ječma potrebni su sledeći sastojci:
- 1 šolja (od 2 dl) ječma ili 200 g,
- 1 manji crni luk,
- 2 sveže slatke paprike,
- 3-4 veća paradajza,
- 3-4 krompira,
- 2-3 kašike ulja,
- so i biber.
Priprema:
Dobro opran krompir skuvajte u ljusci, procedite od vode i ostavite ga da se malo prohladi da možete da ga ogulite.
Dok čekate da se krompir prohladi crni luk sitno iseckajte i zajedno sa ječmom kratko propržite na masnoći. Posolite i dobro pobiberite. Za moj ukus dobar đuveč mora imati dosta bibera, ali vi začinite po vašem ukusu. Dodajte iseckanu papriku, promešajte i sipajte 2 pune šolje vode (ili supe). Ova količina vode je dovoljna da ječam bude "taman" kuvan, da se ne pretvori u kašu i da ostane malo žvakast. Kuvajte poklopljeno 10-15minuta, na niskoj temperaturi.
Skuvan krompir ogulite i isecite na tanje kriške. Paradajz operite i takođe isecite na kriške.
U nauljenu tepsiju "đuvečaru" sipajte ječam sa paprikom, preko njega poslažite prvo kriške krompira, a preko krompira poslažite kriške paradajza. Od gore sve još malo posolite i pobiberite i prelijte uljem. Đuveč stavite u rernu zagrejanu na 200°C i pecite oko 20 minuta dok se paradajz od gore ne zapeče.
Poslužite kao glavno jelo ili kao prilog pečenom ili kuvanom mesu ili ribi.
