Sastojke sam podelila u 3 dela pošto se desert tako i priprema.
Sve sastojke pripremite ranije i razdvojite ih. Meni je tako najlakše da ne bih nešto zaboravila.
Kora:
- 250 g brašna,
- 1 jaje,
- 1 kašikica kore limuna,
- 125 g hladnog putera,
- 2 kašike vode,
- 60 g šećera.
Kuvane dunje:
- 1 kg dunja
- 1 kesica vanil šećera,
- 2 dl vode,
- 1 kašika soka i korica limuna.
Krema od badema:
- 100 g mlevenog badema,
- 80 g šećera,
- 80 g putera,
- 1 jaje,
- 10 g gustina,
- 1-2 kašike rakije od dunje,
- 1 kašikica narendane kore limuna.
Krema:
- 400 g kisele pavlake,
- 3 jajeta,
- 3 kašike soka u kojem su se kuvale dunje
- 3 kašike šećera,
- 2 kašike gustina,
- 1 kesica vanil šećera.
Za ukras 100 g listića badema.
Napomena:
Za moj ukus ne treba dodavati šećer u dunje. Ako mislite da treba da budu slađe vi dodajte šećer po ukusu pre nego što počenete da ih kuvate. Ako želite sebi da olakšate, kupite gotovo testo za tart. Ako testo pravite sami, možete ga napraviti čak i dan ranije i ostaviti ga preko noći u frižideru da se dobro ohladi. Takođe, umesto mlevenog badema, šećera, putera, možete iskoristiti i 200g gotovog industrijskog marcipana, koji ima dodatnu aromu badema i mnogo je slađi.
Recept sa pinteresta sam malo promenila i napravila neku svoju varijantu.
Priprema:
Prvo umesite sastojke za koru u čvrsto testo. Ostavite ga barem 1 sat u frižideru da se dobro ohladi.
Drugi korak, dunje očistite i isecite na kockice. Kuvajte ih sa ostalim sastojcima dok ne omekšaju. Skuvane dunje ostavite da se ocede i da se ohlade.
Rernu uključite da se greje na 180C.
Dok se dunje kuvaju i dok se hlade, pripremite kremu od badema. Pripremite je tako što ćete penasto umutiti omekšali puter, šećer i jaja i zatim dodati ostale sastojke.
Ohlađeno testo tanko razvucite i stavite u kalup za tart. kremu od badema sipajte preko testa. Sve zajedno stavite u zagrejanu rernu. Pecite 20-25 minuta dok se fil ne "zazlati".
Dok se kora peče umutite sve sastojke za kremu od pavlake.
Polupečenu koru izvadite iz rerne i preko rasporedite isečene i skuvane dunje. Preko dunja polako sipajte kremu.
Sve zajedno ponovo stavite u rernu i pecite na istoj temperaturi još 30-35 minuta dok sve od gore ne porumeni (vidi foto pripreme).
Ispečeni franžipan tart sa dunajma ostavite da se prohladi, isecite na parčad i poslužite.
