Frangipane, ili franažipan je smesa od badema, šećera i jaja, ukratko. A to opet znači da je ovo tart, ili slatka pita, sa bademom, rabarbarom i jagodama.

Sastojci:

Kora

  • 150 g brašna pšeničnog mekog,
  • 50 g sitno mlevenog badema,
  • 1/4 kašikice soli,
  • 50 g šećera,
  • 125 g putera,
  • naribana korica 1/2 limuna,
  • 1 kesica vanil šećera,
  • 2 žumanca.

Frangipane:

  • 125 g putera,
  • 100 g šećera,
  • 1 kesica vanil šećera,
  • 2 belanca (preostala od donje kore),
  • 1 celo jaje,
  • 150 g mlevenog badema,
  • 50 g mekog brašna
  • 50 g čokoladnih dugmića (kapljica ili iseckane čokolade).

Voće:

  • 250 g rabarbare,
  • 250 g jagoda,
  • 4 pune kašike listića badema.

Napomena:

Za ovaj recept, osim sastojaka, potreban vam je i kalup za tart sa odvojivim dnom, kao i malo više vremena i strpljenja za pripremu. Donju koru, koja treba da se hladi, možete napraviti čak i dan ranije. Ovaj kolač nije mnogo sladak, više je kiseo, zbog kisele rabarbare. Ako želite slađi kolač možete dodati i malo više šećera u frnažipan, ili na kraju pečenja ceo tart posuti šećerom ili poslužiti parče uz umućenu slatku pavlaku ili kuglu sladoleda.

Priprema donje kore.

Puter utrljate u brašno (rukama ili izmešajte u blenderu), dodajte ostale sastojke i umesite testo. Iako testo deluje mrvičasto i suvo, nemojte dodavati tečnost. Napravljeno testo umotajte u najlonsku foliju stavite u frižider na 1 sat ili duže da se ohladi i stegne. Najbolje bi bilo da ga ostavite preko noći u frižideru. Ohlađeno testo razvucite oklagijom, ili ako ne možete oklagijom, prstima i nadlanicom utapkajte testo u namašćen kalup (prečnika 30 cm). Kalup sa testom stavite u ponovo frižider da se dobro ohladi dok pripremite frangipane.

Franžipan priprema:

Rernu uključite da se greje na 180°C, u zavisnosti od toga kako vam radi rerna povećajte ili smanjite temperaturu, jer ovaj kolač treba malo duže da se peče, ali da ne potamni previše.

U činiji penasto umutite šećer, vanil šećer i omekšali puter (na sobno-kuhinjskoj temperaturi, ne treba da ga zagrevate samo ga ostavite van frižidera neko vreme). Postepeno dodajte jaja i kada se ona dobro umešaju, dodajte umešano brašno, mleveni badem i čokoladu. Izvadite donju koru iz frižidera i dno izbockajte viljuškom. Franžipan smesu sipajte preko hladnog testa u kalupu.

Jagode i rabarbaru isecite na kockice i poslažite preko franžipana. Od gore sve pospite listićima badema.

Stavite sve u zagrejanu rernu i pecite 40-45 minuta. Pečen kolač treba da bude mekan, odnosno sunđerast i mekan u sredini.

Ispečeni tart izvadite iz rerne i ostavite desetak minuta da se prohladi i izvadite ga iz kalupa.

Kolač poslužite isečen na parče, sa ili bez dodatka umućenog šlaga ili sladoleda, ali mislim da je više nego dobar i bez ikakvih dodataka.

tart sarabarbarom i jagodama

tart sarabarbarom i jagodama 3

rhubarb and strawberry frangipane tart