Gomboce sa kajsijama, ili knedle s kajsijama ako vam je taj naiv draži. Zašto Vojvođani kažu gomboce a svi ostali knedle? Zato što smo preuzeli mađarsku reč za knedlu - Gömböc, a knedla je reč nemačkog porekla - Knödel (ili Klöße). Kako god da nazivate ovaj slatkiš, možete ih zvati i okruglicama, radi se o istom slatkom testu od krompira punjenom voćem, a u ovom slučaju svežim kajsijama.
Sastojci:
- 1 kg krompira,
- 1/2 kg oštrog brašna,
- 2 jajeta,
- malo soli,
- 2 kašike ulja,
- 2 kašike putera,
- 3-4 kašike prezle,
- 3-4 kašike mlevenih oraha
- 1 kesica vanil šećera.
Za punjenje: sveže kajsije
Napomena:
Jednostavnije mere su sledeće: na 1 deo krompira treba 1/2 dela brašna. Npr. na 700 g skuvanog i ispasiranog krompira, dodajte 1 jaje i 300-350 g brašna. Koliko brašna treba zavisi i od vrste krompira i koliko u njemu ima vlage.
Koristite oštro brašno, a ako ga nemate onda napravite mešavinu pola-pola od običnog mekog brašna i pšeničnog griza.
Ako koristite sitnija jaja onda vam je potrebno 2 komada na ovu količinu. Onih XXL velikih je dovoljno 1 jaje.
Priprema:
Krompir skuvajte u ljusci (da ne bi upio mnogo vode). Kuvan krompir oljuštite i ispasirajte. Dodajte prstohvat soli, brašno i jaje. Umesite sve tek koliko je potrebno da se svi sastojci sjedine. Testo ne treba dugo mesiti, jer što ga više mesite više će se lepiti.
Kajsije operite, izvadite im koštice i isecite na polovine. Ako su kajsije sitnije, možete stavljati i obe polovine u jednu knedlu.
Nabrašnite podlogu a umešeno testo razvucite oklagijom na debljinu od oko pola santimetra i isecite ga na kvadrate. Na svaki kvadrat testa stavite polovinu ili celu kajsiju (u zavisnosti od veličine). Presavijete krajeve i rukama formirate knedle odn. gomboce.
U šerpu sipajte vodu i kašikicu soli. Gomboce, jednu po jednu, stavljate u kipuću vodu. Nemojte staviti odmah sve. Sačekajte da se skuvaju prvih 4-5 komada, pa tek onda kuvajte drugu turu. Gomboce su kuvane kada isplivaju na površnu, što je svega par minuta.
U drugoj šerpi, ili u tiganju, u kojem ste zagrejali puter i ulje, propržite mešavinu prezle i oraha da porumeni. Dodajte i vanil šećer. Kuvane knedle ocedite od vode i odmah ih ubacite u tiganj sa uprženom prezlom. Sve gomboce obložite prezlom.
Knedle možete praviti i sa bilo kojim drugim sezonskim voćem, smrznutim, ili voćem iz kompota, kao gomboce sa višnjama, ili gomboce sa šljivama, a možete napraviti i gomboce bez krompira kao što su griz gomboce sa šljivama.
