fbpx

Ovaj sajt koristi kolačiće.

Ukoliko ne promenite podešavanja vašeg pregledača, to znači da se slažete. Opširnije

Prihvatam
Goveđi ragu

Goveđi ragu ili varijanta Bolonjeze sosa za špagete. Razlika je u vrsti i načinu seckanja mesa, a sam naziv govori da se u ovom jelu koristi goveđe meso.

Sastojci:

  • 1/2 kg sitno seckanog goveđeg mesa,
  • 1 manji koren celer (ili polovina, četvrtina velikog),
  • 1 koren peršna,
  • 1 šargarepa,
  • 1 manja glavica crvenog luka,
  • 4 čena belog luka,
  • 1 konzerva od 400 g paradajz pelata,
  • 3 karanfilića,
  • 2-3 zrna pimenta,
  • 2 dl crnog vina,
  • jedna šaka svežih iseckanih listova bosiljka ili kašika sušenog,
  • 1 kašika putera,
  • 2 kašike maslinovog ulja,
  • so i biber po ukusu.

Napomena:

Da ne bude zabune, osnovna razlika između goveđeg i junećeg mesa je u strosti. Osim toga, goveđe meso je tamnije crvene boje, čvršće, tvrđe i žilavije i potrebno mu je duže vreme pripreme. Ukus i miris goveđeg mesa je bogatiji i jači. Idealno je za dugo i sporo kuvana jela. Kod nas, u mesarama, ćete mnogo ređe pronaći baš to staro goveđe meso, uglavnom se prodaje junetina.

U sezoni lepog domaćeg sočnog paradajza koristite njega umesto konzerviranog. Svež paradajz prelijte kipućom vodom i ostavite ga da odstoji par minuta. Tako ćete mu lakše oguliti ljusku.

Priprema:

Povrće očistite i isecita na sitne kockice, što god sitnije možete. Možete čak sve samleti i u blenderu.

Iseckano meso propržite u loncu na mešavini ulja i putera. Kada meso porumeni, dodajte iseckano povrće. Sve zajedno još kratko propržite i nakon toga dodajte paradajz i vino.

Posolite, pobiberite i dodajte karanfilić, piment ili druge začine po vašem ukusu.

Lonac poklopite i kuvajte na niskoj temperaturi najmanje 1 sat. U zavisnosti od vrste i veličine komadića mesa, možda će vam trebati i više vremena da meso sasvim omekša i da se sos zgusne.

Gotov sos prelijte preko skuvane testenine, špageta, rezanaca, pužića, špecli, knedli od hleba,...

govedji ragu 7

govedji ragu 5

Beef Ragu