Ne znam odakle pridev "grčki" u nazivu, samo pretpostavljam da je zbog toga što liči na musaku. Liči, ali pošto u ovom receptu nema ni mleka, kao ni jaja, ne može ni da se nazove musakom. U stvari, najviše liči na iseckanu sarmu.
Kako god, za ovaj recept je potrebno:
- 1 kg kiselog ribanog kupusa,
- 1/2 kg mlevenog mesa (obično koristim mešano, svinjsko i juneće),
- 200 g pirinča,
- 1 crni luk,
- 1 kašika tucane ljute paprike (ako ne volite ljuto stavite slatku papriku),
- so i biber.
Napomena:
Recept je za jelo kako ga ja pamtim još iz detinjstva, s tom razlikom da meso i pirinač ne morate mešati nego ređati u posebne redove. Kako vam se više dopada i kako vam je jednostavnije.
Priprema:
Luk sitno iseckajte i kratko ga propržite na malo masnoće (masti ili ulja). Kada luk zastakli dodajte pirinač, pržite još 2-3 minuta i nalijte 3 dl vode. Poklopite i na najslabijoj temperaturi kuvajte dok pirinač ne upije svu tečnost. Nema veze ako je pirinač još krckav i "zvonak" u sredini i ne treba da se skuva sasvim, nemojte dolivati vode.
Kada je pirinač upio svu vodu dodajte mleveno meso, posolite i pobiberite, sve dobro promešajte, poklopite i ugasite ringlu).
Za to vreme (dok se pirinač kuva), u drugoj šerpi na malo masnoće propržite kupus, ne treba da ga kuvate ili dinstate, dovoljno je da samo malo zamiriši i da počne da menja boju.
Vatrostalnu činiju ili tepsiju premažite mašću (ili uljem). Sipajte polovinu proprženog kupusa, preko njega mešavinu mesa i pirinča, a preko mesa opet red prženog kupusa. Preko svega sipajte jednu veliku šolju vode (otprilike 2.5-3 dl), poklopite ili umotajte u aluminijumsku foliju i stavite sve u rernu zagrejanu na 170-200°C.
Pecite na istoj temperaturi oko sat vremena ili dok kupus od gore porumeni.
Jelo uz koje odlično ide obična domaća, starinska proja ili kačamak. Osim toga, ako stavite malo više pirinča u meso, onda vam dodaci kao što su hleb ili proja nisu ni potrebni.
