Grašak čorba, jednostavno, brzo, lagano i jeftino jelo. Kao toplo predjelo, uz pečene mlade krompiriće i zelenu salatu, odličan prolećni ručak.
Potrebno je:
- 500 g očišćenog graška (svežeg ili zamrznutog),
- 1 mladi crni luk,
- so, biber i kašika ulja (ili putera)
- vezica peršuna (ili mirođije ako volite).
Priprema:
U lonac sipajte ulje (ili puter) i iseckani crni luk. Luk kratko propržite i dodajte grašak. Grašak propržite još par minuta zajedno sa lukom i onda nalijte vodu. Koliko vode? Zavisi da li volite ređu ili gušću čorbu. Za moj ukus je dovoljno 1-1.5 litra vode, ili otprilike 2 prsta iznad graška. Vode treba da bude dovoljno da na kraju možete da ukuvate knedlice. Posolite i pobiberite po ukusu. Čorbu kuvajte dok se grašak ne skuva, a to zavisi koliko je mlad. Nekom grašku je dovoljno desetak minuta, a stari grašak može da se kuva i više od 30 minuta pa da opet ostane tvrd. To morate sami proceniti.
Pre kraj kuvanja ukuvajte knedlice.
Za knedle:
- dva jajeta,
- 1 kašika ulja,
- na vrh kašikice soli i
- 6 kašika mešavine griza i oštrog brašna.
Količina brašna zavisi od veličine jaja i da li volite tvrđe ili mekše knedle. Jaja umutite, posolite, dodajte ulje i postepeno dodajte brašno. Smesa ne treba da bude žitka, ni previše tvrda ni previše retka. Ako ne volite knedlice, ukuvajte taranu, flekice, rezance ili pirinač, a ako uopšte ne volite testeninu smanjite količinu vode, da vam čorba ne bi bila previše retka.
Na kraju kuvanja u čorbu dodajte iseckano šprešunovo lišće ili mirođiju.
