Pileća (ili ćureća, svinjska, teleća,...) džigerica sa bukovačama i krompirom, sve zajedno zapečeno u rerni, odnosno gratinirano... brzo, jednostavno i odlično jelo.
Sastojci:
- 400 g pileće džigerice,
- 400 g bukovača,
- 2-3 veća krompira,
- 1 manji crni luk,
- 1-2 čena belog luka,
- 2 dl pavlake za kuvanje,
- 2-3 kašike ulja,
- 1 kašikica tucane ljute paprike,
- malo svežeg peršunovog ili celerovog lista,
- so i biber.
Napomena:
Koliko soli i bibera? Mislim da je na ovu količinu namirnica 1 kafena kašikica soli i više nego dovoljna. Količinu bibera i ljute paprike dodajete u zavisnosti od toga da li volite ili ne paprenu i ljutu hranu. Dimljena paprika je ovom jelu odličan dodatak.
Priprema:
Krompir skuvajte u ljusci, ogulite i izrežite na tanke kriške.
Rernu uključite da se greje na 200°C.
Bukovače isecite na manje komade. Crni i beli luk sitno iseckajte.
Džigericu očistite od žilica i isecite na četvrtine. Uvaljajte ih u brašno i kratko propržite, samo koliko je potrebno tek da pobrle, u tiganju na malo ulja. Džigericu izvadite u posudu sa strane.
U istom tiganju kratko propržite iseckani crni luk dok ne zastakli. Dodajte i beli luk i gljive. Promešajte i skinite sa ringle.
Vatrostalnu činiju ili tepsiju veličine otprilike 20x30 cm nauljite. Poređajte kriške krompira tako da prekriju dno, a preko njega poslažite komade džigerice, zatim gljive i luk.
Posebno izmešajte pavlaku, so, biber, ljutu papriku, iseckani peršunov list i prelijte preko gljiva i džigerice. Sve stavite u zagrejanu rernu i pecite 20-30 minuta na istoj temperaturi, u zavisnosti od vaše rerne, ili dok ne porumeni od gore. Ako želite pred kraj pečenja možete dodati od gore i malo narendanog sira (trapista, kačkavalja, ili parmezana).
Gratinirane bukovače sa pilećom džigericom poslužite tople uz salatu po izboru.
