Kamenice ili ostrige su školjke koje sigurno nećete pronaći na obalama Dunava i ovog našeg presušenog Panonskog mora, ali ponekad ih možete ugledati i kupiti u nekoj od bolje snabdevenih ribarnica u gradu.
Ostrige svakako nisu jeftina hrana i nisu nešto što bismo mi obični ljudi, bez mora u bližoj okolini, mogli sebi priuštiti svaki dan. Kamenice su hrana za posebne prilike, kada sebe želite da počastite zalogajima s ukusom i mirisom mora.
Potrebni sastojci:
- po osobi oko 4-5 kamenica,
- 200 g kuvane blitve,
- 5 kašika narendanog parmezana,
- 20-30 g putera,
- 1 kašika prezle,
- biber po ukusu.
Napomena:
U ovom receptu najteže je otvoriti ostrige. Potreban vam je jak nož i jake šake, ili neko spretan jak, a to je u ovom slučaju to bio moj muž. Pretpostavljam da bih se ja prilikom ove operacije otvaranja školjki isekla bar tri puta.
Priprema:
Rernu uključite da se greje na 250°C.
Za razliku od otvaranja ostriga, priprema je vrlo jednostavna. Vodu zajedno sa stopalom školjke, procedite kroz malu cetku u šolju. Ovaj korak je potreban da odvojite talog i prljavštinu, kao što je npr. pesak. U dublju polovinu ljušture, sipajte malo proceđene tečnosti od školjki, zatim stavite kašikicu skuvane i iseckane blitve, preko nje meso školjke, komadić putera (otprilike 1x1 cm) i na kraju pospite mešavinom narednanim parmezana i prezle. Po želji možete sve posuti sa par mrvica sveže mlevenog bibera, tek da malo zamiriši, ali nikako ne treba preterati jer je ukus kamenica veoma blag.
Ostrige slažite u tepsiju i sve stavite u zagrejanu rernu na najvišu pregradu, što je moguće bliže gornjem grejaču. Pecite sve zajedno najviše 5-6 minuta ili koliko je potrebno da se sir od gore samo malo zapeče i da tečnost u školjki počne da vri.
Poslužite odmah uz kriške limuna i čašu suvog, hladnog, belog vina.
