Iako tuna nije riba koja pliva u našim vojvođanskim rekama, zahvaljujući većim trgovinskim lancima, ponekad mogu i kod nas da se kupe sveži komadi tune. Za razliku od sveže, konzervirana tunjevina je svima lako dostupna svakom, u svakoj prodavnici (pogledajte jedan jednostavan recept za salatu sa tunjevinom iz konzerve).
Potrebni sastojci za 2 osobe:
- 2 manja kotleta tune (oko 200 g po komadu),
- 4 kašike balsamiko sirćeta,
- 2 kašike soja sosa,
- 2 kašike ojster sosa (može da se kupi u svakom većem marketu),
- 2 kašike maslinovog ulja,
- 1 dl vode,
- 1/2 kašikice tucane ljute paprike,
- 1 manji komad svežeg đumbira (narendanog ili kašikica mlevenog suvog),
- so i biber.
Napomena:
Sveža tuna je za naše uslove skupa riba i treba je pažljivo pripremati. Šta to znači? Bitno da je ne prepečete, jer u tom slučaju postaje suva i slična bilo kojoj drugoj prepečenoj ribi koja košta mnogo manje.
Priprema:
Kotlete tune sa obe strane dobro pobiberite sveže mlevenim biberom, ne treba da je solite jer je sos više nego dovoljno slan.
U manjoj šerpi zagrejte mešavinu: ulja, sirća, soja i ribljeg sosa, vode, đumbira, ljute paprike i 1/2 kašikice soli, do ključanja. Provrelu marinadu sklonite sa ringle i ostavite na toplom.
U isto vreme dok se marinada greje, u jako zagrejan gril tiganj stavite kotlete tune. Pecite sa svake strane po najviše 2-3 minuta u zavisnosti od debljine kotleta, ali svakako ne duže od 3-4 minuta.
Ispečenu tunjevinu stavite u vrelu marinadu i ostavite da u njoj odstoji 4-5 minuta kako bi meso ribe upilo sve mirise i ukuse.
Poslužite uz kuvani pirinač ili uz neki drugi prilog po želji.
