Portobello je gljiva iz iste porodice kao i obični, gajeni šampinjon. Razlika je u boji i veličini, a najprostije rečeno, portobelo je vrsta velikih, braon šampionjona. Zbog svoje veličine i čvrste strukture, odlične su za grilovanje, za punjenje, ili pohovanje. Blagog su mirisa i ukusa, tako da ih možete koristiti u različitim kombinacijama začina i ostalih namirnica.
Sastojci (za 2 osobe):
- 250 g svežih portobelo gljiva,
- 4 kašike maslinovog ulja,
- 4 kašike balzamiko sirćeta,
- malo tucane ljute paprike,
- 1 kašikica suvog origana,
- so, biber.
Napomena:
Količinu namirnica prilagodite broju osoba za koje spremate.
Priprema:
Gljivama odsecite nogice i nožem, ako je potrebno poravnajte ivice klobuka kako bi bio što ravniji.
U šoljici napravite mešavinu ulja, balzamiko sirćeta, origana, soli, bibera i ljute paprike i to dobro izmešajte da dobijete neku vrstu emulzije. Unutrašnju stranu portobela izbockajte viljuškom, kako bi gljiva (koja je kao sunđer) upila marinadu. Napravljenom marinadom premažite svaku gljivu sa svake strane. Gljive ostavite da se mariniraju barem koliko je potrebno da se roštilj ili gril tiganj zagreju.
Gljive pecite u dobro zagrejanom tiganju po 3-4 minuta sa svake strane. Prvo pecite gornju stranu gljive, i dok se ona peče premazujte od gore preostalom marinadom.
Grilovane portobello gljive poslužite uz zelenu salatu kao glavno jelo ili kao prilog, kako vam drago.
