Svi znamo da se klasične gomboce, ili knedle (od mađarske reči gombóc što znači knedla) prave od krompirovog testa. Ove griz gomboce sa šljivama su podjednako dobre, čak ih je i brže i lakše napraviti. Ako ih do sada niste pravili i probali, evo recepta.
Sastojci za testo:
- 1/2 l vode,
- 200 g oštrog brašna,
- 200 g pšeničnog griza,
- 2 kašike putera (ili margarina),
- 1 jaje,
- na vrh kašikice soli.
Potrebno je i:
- 15-20 šljiva (otprilike jer zavisi od njihove veličine),
- 200 g prezle,
- 100 g putera (ili neke druge masnoće),
- malo narendanog muskatnog oraščića, vanil šećera, cimeta (po ukusu),
- kisela pavlaka.
Napomena:
U zavisnosti od veličine šljiva, u knedle možete stavljati cele ili polovine šljiva. Takođe, možete praviti manje ili veće gomboce, sa manje ili više testa, a to sve zavisi i od vašeg ukusa. Od ove mere, sa celim šljivama (standardne veličine, ni sitne ni krupne) meni je ispalo 17 gomboca. Na kraju krajeva, ako imate više testa a manje šljiva, napravite šufnudle s orasima ili slane šufnudle jer ovo je neutralno testo koje može biti i slano i slatko u zavisnosti od dodataka. Prezlu, kao ni testo ne šećerim, jer poslužene skuvane gomboce svako šećeri u svom tanjiru i po svom ukusu.
Priprema:
U duboku šerpu sipajte vodu, malo je posolite, dodajte puter i kada provri umešajte brašno i griz. Mešajte varjačom da se napravi čvrsta kompaktna masa. Skinite šerpu sa šporeta i kada se testo prohladi par minuta dodajte jaje i promešajte takođe varjačom da ne pečete prste. Kada i jaje dobro umešate, izručite testo na pobrašnjenu podlogu (dasku, sto,...) i od njega umesite deblji valjak.
Bitna napomena je i da je ovo testo dosta lepljivo, nemojte dodavati još brašna da biste ga bolje umesili. Nema potrebe, od viška brašna samo ćete dobiti gumene gomboce. Dakle, brašno dodajte samo na podlogu i tek malo na ruke da biste lakše formirali knedle. Ali, ako baš volite baš-gumene gomboce vi onda dodajte brašna koliko hoćete, ali onda vam ovaj recept i ne treba.
Od valjkastog testa secite ili otkidajte komade koje razvucite na dlanu (otprilike i veličine dlana). razvučeno testo treba da bude otprilike 1/2cm. Na komad testa stavite šljivu kojoj ste izvadili košticu i spajanjem krajeva testa i okretanjem između dlanova napravite knedlu odnosno gombocu.
U dubokom tiganju ili šerpi na puteru propržite prezlu sa dodatkom začina. Kada prezla porumeni i počne da miriši, stavite tiganj sa strane na šporetu jer ćete u tu prezlu prebacivati skuvane gomboce.U šerpu sipajte vodu i dodajte malo soli. Kada voda provri spuštajte gomboce, ali svega po 3-4 komada. Kuvajte ih na srednjoj temperaturi, dok ne isplivaju na površinu. Ako voda jako ključa moguće je da će vam se testo raspadati. Zato polako i strpljivo. Skuvane gomboce vadite rešetkastom kašikom i kada se ocede stavljate ih u tiganj sa prezlom. Svaku gombocu uvaljajte u prezlu i slažite u tanjir ili činiju za posluživanje.
Gomboce u tanjiru pospite šećerom po ukusu i servirajte uz kiselu pavlaku (što je meni obavezni dodatak uz gomboce).
