Griz štrudla sa sirom, ili pita sa sirom i grizom ili slani rolat od tankih kora sa grizom i sirom. Ovaj recept je slana varijanta recepta za starinsku pogaču.
Sastojci:
- 500 g tankih kora za pitu,
- 500 g sira (mladog belog u kriškama, sitnog, ili krem sira),
- 5 jaja,
- 2 čaše jogurta (od 2 dl),
- 1 čaša ulja,
- 2 čaše griza,
- 1 prašak za pecivo,
- po potrebi soli.
Napomena:
Čaša jogurta od 2 dl se s godinama smanjila na 1,8 dl, ali ako sipate jogurt iz flaše za meru ipak koristite 2 dl. Osim toga, mlađi i vodeniji sir će više nakvasiti kore i obratno, jaja mogu biti manja ili veća, tako da sve to može da utiče da pita bude sočnija ili suvlja.
Priprema:
Sir umutite sa 1 jajetom. U zavisnosti da li je sir slan ili ne posolite ga po ukusu.
Za premazivanje kora:
Umumutite 4 jaja sa uljem i jogurtom. Dodajte griz sa umešanim praškom za pecivo i dodajte otprilike 1/2 kašikice soli.
Prebrojte kore i razdvojite ih po 3. U 1/2 kg tankih kora bi trebalo da ih bude bar 15, što je dovoljno za 5 jufki.
Slaganje:
Premažite jednu koru prelivom od griza, stavite preko drugu, premažite i nju grizom. Treću koru premažite sirom. Umotajte u rolat i stavite u nauljenu tepsiju. Ponavljajte postupak dok ne utrošite sve kore, ali vodite računa da vam ostane preliva od griza za od gore.
Kada sve umotate, rolate prelijte ostatkom preliva od griza. Ako vam se učini da je griz upio previše tečnosti, dodajte par kašika ulja i mineralne vode. Od ulja će kora biti krckavija, a voda pomaže da griz ne ostane previše suv.
Pecite u rerni zagrejanoj na 180-200°C oko 30 minuta ili dok griz pita ne porumeni.
