Gurmanske pljeskavice, za razliku od obične pljeskavice, ili punjene pljeskavice, osim mesa i luka u sebi sadrže i dimljeni slaninu i sir. Detalji su u nastavku.
Sastojci za 2 osobe:
- 300 g mlevenog mesa (svinjsko, juneće, mešano,...),
- 2 kašike narendanog ili na kockice iseckanog tvrdog sira (kačkavalja, trapista,...),
- 2 kašike na kockice iseckane dimljene slanine,
- 2 kašike sitno iseckanih gljiva (šampinjona, ili drugih po ukusu),
- 2 kašike kajmaka,
- 1 mali crni luk,
- 1 kašikica tucane ljute paprike,
- so, biber.
Napomena:
Za jednu pljeskavicu potrebno je 150 - 170 g mlevenog mesa. Pošto u ovim pljeskavicama ima slanine, sira, gljiva, mislim da je 150 g više nego dovoljno. U zavisnosti od broja osoba i od apetita, prilagodite količinu mesa. Za svaku pljeskavicu je potrebna otprilike i po 1 kašika sira i kajmaka, te i to prilagodite broju pljeskavica koje pravite. Da li i koliko ćete dodavati ljute paprike zavisi samo od vašeg ukusa, ali da bi pljeskavica mogla da nosi naziv "gurmanska" onda bi morala da bude bar malo ljuta.
Priprema:
Crni luk sitno iseckajte i malo posolite. Ostavite luk da malo omekša i dobro ga izgnječite. U mleveno meso dodajte crni luk, tucanu ljutu papriku, slaninu, sir, malo soli i biber. A koliko soli? Zavisi koliko je slanina usloljena, ali mislim da na navedenu količinu mesa ne treba više od 1/2 kašikice. Ovu smesu od mlevenog mesa dobro umesite rukom i ostavite preko noći u frižideru, ili bar 1-2 sata. Dužim stajanjem pljeskavice će biti mekše i sočnije kada se ispeku.
Napravljene pljeskavice pecite na gril tiganju ili roštilju po 3-4 minuta sa svake strane, ili dok ne postanu reš po vašem ukusu.
Pljeskavice poslužite sa kajmakom u lepinji ili na tanjiru sa salatom i prilozima po želji (paradajz, kupus, zelena salata, crni luk, urnebes,..)